Conchy de Gastro Andalusí nos ha propuesto un nuevo reto mensual, asaltar el blog de uno de los blogueros que se apunten al reto. Cada mes se escogerá un blog de la lista de participantes y el resto de nosotros nos dedicaremos a bucear entre sus recetas y realizar una de ellas.

Me parece un reto de lo más interesante, porque así se conocen otros blogs, otras recetas y otras formas de hacer las cosas.

El blog asaltado de este mes es el de Raúl, Contigo en la playa. El blog de Raúl me ha parecido de lo más interesante porque tiene un poco de todo. Las recetas son sencillas y bien explicadas. Y además comparto con él el interés sobre la cocina de otras tierras. Es por eso que de sus recetas escogí las sanna pakoras. Es un plato hindú que nunca había probado y me apeteció un montón cuando lo vi. Además en estos días de verano apetece hacer cosas rapiditas para no pasar más tiempo del necesario en la cocina. Aunque en Holanda, cuando escribo esto, parece un día más digno del otoño que del verano. Pero como seguro que la mayoría de vosotros está preparando el bronceador, pues os pongo un plato rapidito y rico :)

He seguido los ingredientes de Raúl al pie de la letra, sólo he cambiado uno que no tenía y que tampoco creo que le aporte mucha diferencia al plato. La salsa de yogurt me quedó un tanto líquida porque el yogurt que tenía no era espeso y no le añadí la mahonesa de la receta porque no tenía y si la hacía para esta receta luego me quedaría ahí un resto que difícilmente utilizaría ya que no soy de muchas mahonesas. Espero que no importen estas dos licencias que me he tomado :)

La receta original la puedes encontrar aquí. Y además también podrás ver otras de lo más ricas.

Ingredientes:
Pakoras:
150 gr de harina de garbanzo
2 c/s de cilantro picado
1 cebolla
1 trocito de jengibre pelado y rallado
1 c/p de coriandro
1 c/p de garam masala
1 c/p de bicarbonato
1 tacita tamaño café de agua (yo no la puse toda)
Sal al gusto
Aceite para freír

Salsa de yogurt:
1 yogurt natural
1 poco de hierbabuena picada
1 c/c de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Pakoras:
Picamos la cebolla bien pequeñita y la ponemos en un bol. Añadimos el resto de ingredientes y los mezclamos bien hasta obtener una pasta espesa.

Ponemos a calentar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente bajamos a fuego medio. Vamos cogiendo trozos de masa con 2 cucharas grandes y los echamos en la sartén.

Cuando estén doradas las retiramos de la sartén y las dejamos escurrir sobre unas servilletas de papel.

Salsa de yogurt:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los mezclamos bien. Lo ponemos en un cuenco y lo dejamos enfriar en la nevera.

Que disfrutéis de estas pakoras!!!

Rachael from pizzarossa was our lovely June 2013 Daring Bakers’ host and she had us whipping up delicious pies in our kitchens! Cream pies, fruit pies, chocolate pies, even crack pies! There’s nothing like pie!

I never baked a pie before but I was really willing to do it. I wanted to bake a crostata, with some dought strips on the top , buuuuuuuuuuut, as lately always happens to me... the dough didn't behave itself... looool. So, the base is a crostata, but no top strips ;)

We enjoyet it alot at home. I recently discovered ruibarb and how great the combination with strawberries is. I became addicted!!! shhhhh... don't tell anyone :)))

Ingredientes:
Pasta frolla:
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
75 gr de azúcar
1 huevo a temperatura ambiente
5 ml de extracto de vainilla
La piel rallada de medio limón
225 gr de harina de repostería*
Pizca de sal

* Yo tuve que añadir un poco más de harina porque me quedó una masa pringosa imposible de trabajar. Comienza con loas 225 gr de harina y mira si a ti te va bien, ya que cada harina tiene una absorción distinta.

Crema pastelera (la misma que usé para la Prinsesstarta):
250 ml de leche
2 huevos medianos
60 gr de azúcar
20 gr de maizena
1 vaina de vainilla

Puré de fresas y ruibarbo (el mismo que utilicé para el helado de fresas y ruibarbo):
225 gr de ruibarbo
400 gr de fresas
60 gr de azúcar
1 vaina de vainilla
Piel rallada de 1 limón

Glaseado:
2 c/s de mermelada de albaricoque
2 c/s de zumo de limón


Preparación:
Puré de fresas y ruibarbo:
En un cazo ponemos todos los ingredientes y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, durante 10 ó 15 minutos. Una vez el ruibarbo esté tierno, lo pasamos por la batidora y lo dejamos enfriar.

Crema pastelera:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora excepto la vainilla y los batimos bien con el accesorio de varillas.
Abrimos la vaina de vainilla y sacamos las semillas con la punta de un cuchillo. Las incorporamos a la mezcla y removemos bien.
Echamos la mezcla en un cazo y las ponemos al fuego. Calentamos a fuego bajo hasta que espese removiendo con unas varillas para que no se pegue.
Ponemos la crema en un cuenco y la dejamos templar. Una vez templada la tapamos con film de plástico y la dejamos enfriar.

Pasta frolla:
Mezclar los huevos y el azúcar hasta que estén cremosos (el tiempo que estés batiendo la mantequilla afectará al resultado final. Cuanto más tiempo más difícil será trabajar la masa final).

Añade el huevo, vainilla, ralladura de limón. Uno cada vez, mezclando bien después de añadir cada ingrediente.

Añade la harina y la sal y bate hasta que la masa esté homogénea, pero siga suave. No mezcles demasiado tiempo.

Envuelve la masa en film de plástico y ponla en la nevera por 1 hora.

Pasado ese tiempo saca la masa de la nevera y déjala reposar unos 30 minutos.

Engrasa el molde para pie.

Enharina la mesa de trabajo y extiende la masa con un rodillo (también puedes extenderla sobre un trozo de papel de hornear). Extiéndela bien para que pueda cubrir todo el molde.

Pon la masa en el molde, presiona ligeramente da forma a los bordes (si vas a hacer las tiras de masa encima deja masa suficiente para poder pegarlos después). Con un tenedor pincha toda la base de la masa.

Pon el molde con la masa en la nevera durante 30 minutos (de esa forma evitamos que la masa encoja).

Precalentar el horno a 180º

Pon un trozo de papel de hornera encima de la masa y echa encima bolas de hornear o alguna legumbre que sea pesada (yo usé judías blancas). Hornear durante 15 minutos.

Quita las legumbres y el papel de hornear y deja enfriar el molde.

Precalentar el horno a 200º

Haz primero una capa con la crema pastelera y déjala extendida de manera uniforme. Luego pon una capa de puré de ruibarbo y fresas de forma que quede bien lisa (si vas a poner tiras de pasta encima este es el momento para extender la masa, formar las tiras y ponerlas por encima).

Hornear durante 20 minutos.

Saca el molde el horno y déjalo enfriar.

En un cazo ponemos la mermelada y el zumo de limón y calentamos hasta que esté todo bien mezclado y la mermelada disuelta. Pintamos la superficie del pie.

Un poquito largo de preparar pero un resultado delicioso.

Que aproveche!!!

This month Bread Baking Day is celebrating their 6th anniversary. And I hope they will celebrate many more and all of us will be able to participate.

También me apunté al círculo dulce de Whole Kitchen porque seguro que nos hacen propuestas que de otra forma ni me plantearía probar. Este mes tocó un dulce que ya había preparado con anterioridad para otro reto, pero la verdad que esta vez se me hizo mucho menos pesada la preparación. Y el resultado me gustó mucho más.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio, nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: SAVARIN.

Ha gustado esta versión mucho más que la anterior. El bizcocho quedó más tierno y no tan "mazacote" y el almíbar del baño caló mejor. Además, y esto supongo es un plus para el resultado, esta vez sí tenía el molde para el savarin (lo que tiene la celebración del Día de la Reina en Holanda y sus mercadillos callejeros de segunda mano).

Este pastel en forma de corona, es uno de los postres más apreciados en Francia desde hace más de 150 años. Lleva el nombre del célebre gastrónomo francés Jean- Anthelme Brilat-Savarin, autor de la célebre La filosofía del gusto.

El origen de este pastel se remonta al SXVII, Estanislao I rey de Polonia, cuya hija fue desposada por Luis XV rey de Francia, perdió su trono y a cambio le dieron el ducado de Lorena. Estanislao I era un gran amante de los dulces, pero su mala dentadura le llevaba a sufrir grandes dolores cuando comía platos con azúcar.

Su pastelero Nicolas Stohrer, conocedor de este problema, creó para él un nuevo pastel basado en el Kugelhopf originario de centro europa, al que añadió frutas, azafrán, vino y crema chantilly.  A este pastel se le llamó originariamente Ali Babá, debido a que el rey era amante de los cuentos.

Al llegar dicho pastelero a París, de la mano de la hija de Estanislao I, se empezó a difundir este pastel entre todos los parisinos, poco a poco, se fue modificando esta receta del Baba hasta llegar al actual Savarin.

En el SXIX, este pastel fue rebautizado con el nombre de Jean-Antheme Brillat Savarin como homenaje.

Ingredientes:
Masa del savarin:
100 gr de leche
10 gr de levadura
225 gr de harina
2 huevos
Ralladura de 1/2 limón
20 gr de agua de azahar
Una pizca de sal
20 gr de azúcar
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Almíbar:
Ralladura de 1/2 limón
5 c/s de agua de azahar
200 gr de azúcar

Glaseado:
1 c/s de mermelada de albaricoque
1 c/s de agua

Crema pastelera:
250 ml de leche
2 huevos medianos
60 gr de azúcar
20 gr de maizena
1 vaina de vainilla

Unas frambuesas y cerezas para decorar

c/s= cuchara sopera

Preparación:
En el bol de la amasadora y con las varillas vamos mezclando los ingredientes en el siguiente orden: primero la leche con la levadura. Cuando esté disuelta, añadimos la harina.

Una vez integrada la harina añadimos los huevos. Luego la ralladura de limón, la pizca de sal y el azúcar.

Lo batimos todo bien y añadimos por último la mantequilla a temperatura ambiente. Dejamos de batir cuando resulte una mezcla homogénea.

Engrasamos el molde del savarín y ponemos la masa dentro. Lo tapamos con film transparente y dejamos levar por una hora en un lugar cálido.

Precalentamos el horno a 190º y horneamos durante 25 minutos.

Una vez el savarín ya esté horneado lo sacamos del horno y no lo desmoldamos. Lo dejamos enfriando encima de una rejilla.

En un cazo ponemos todos los ingredientes del almíbar y lo llevamos a ebullición a fuego bajo. Dejamos infusionar todo un par de minutos. Vertemos todo el almíbar sobre el savarín (que sigue en el molde) y dejamos que el bollo absorva el almíbar y se enfríe.

Mientras preparamos la crema pastelera.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora excepto la vainilla y los batimos bien con el accesorio de varillas.

Abrimos la vaina de vainilla y sacamos las semillas con la punta de un cuchillo. Las incorporamos a la mezcla y removemos bien.

Echamos la mezcla en un cazo y las ponemos al fuego. Calentamos a fuego bajo hasta que espese removiendo con unas varillas para que no se pegue.

Ponemos la crema en un cuenco y la dejamos templar. Una vez templada la tapamos con film de plástico y la dejamos enfriar.

Cuando tanto el savarin como la crema estén fríos, desmoldamos el savarín.

En un cazo calentamos la mermelada de albaricoque y el agua y cuando esté bien desecha la mermelada, pincelamos el savarín con el glaseado.

Ponemos la crema pastelera en el agujero del centro y adornamos con la fruta.

Que aproveche!!!

Este mes de junio Carmen, del blog Tía Alia - Recetas nos ha propuesto dos ricas opciones: unos calamares rellenos y unas manzanas doradas.

En un principio me había decantado por la receta dulce ya que manzanas encuentro siempre en el mercado. Pero calamares enteros no siempre. Como al final sí pude comprar el calamar entero, hice la receta salada.

El calamar resultó ser un poco grande (no había más pequeño) y una vez relleno parecía más un cachalote, pero rico estaba un rato. Aunque tuve que variar un pelín la receta original.

El reto se despide hasta el mes de septiembre. Todos tenemos que hacer vacaciones y seguro que Carmen lleva un trote que le está pidiendo a gritos descansar. Carmen, echaremos mucho de menos estos retos con las recetas de tu tía. Estaremos deseando que vuelvas con las pilas bien recargadas.

Ingredientes:
1 calamar grande (o pequeños, como tú prefieras)
1 cebolla mediana
2 zanahorias medianas
1/2 calabacín mediano
3 huevos
Salsa de tomate casera
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
En un bol ponemos agua y los huevos. Los hervimos durante 10 minutos y apartamos.

Picamos la cebolla muy pequeñita y la sofreímos. Cuando ya esté medio pochada añadimos la zanahoria y el calabacín rallados. Seguimos dorando y cuando estén agregamos cuatro cucharadas de salsa de tomate casera. Por último añadimos el huevo picado muy pequeño y removemos todo bien haciendo una pasta.

Rellenamos el calamar y lo cerramos con unos palillos para que no se salga el relleno. Ponemos aceite en una sartén y lo freímos hasta que esté hecho.

En una olla calentamos el resto de la salsa de tomate casera.

Cuando ya esté el calamar, lo ponemos en una bandeja y le añadimos la salsa de tomate y acompañamos por unas patatas fritas.

Qué aproveche!!!

Una rica y completa ensalada para estos días de calor que no apetece cocinar mucho.

Ingredientes:
100 gr de lechuga
150 gr de pollo asado (yo he usado los restos de un pollo al horno)
100 gr de queso fresco
100 gr de uva
90 gr de dátiles
4 cebolletas pequeñas
Unas almendras picadas
1 c/s de aceite de oliva virgen extra
1 c/s de miel
1 c/s de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Lavamos y cortamos la lechuga y la disponemos en una ensaladera.

Cortamos el pollo a trocitos, los dátiles los deshuesamos y cortamos en trozos pequeños y las uvas las lavamos bien y las cortamos por la mitad. Lo mezclamos todo y lo disponemos encima de la lechuga.

Decoramos con la cebolleta cortada en rodajitas, el queso desmenuzado y la almendra picada.

En un bol pequeño ponemos el aceite, la miel, el vinagre y sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien con unas varillas y lo rociamos por encima de la ensalada.

Que aproveche!!!

Unas sanas y ricas mini hamburguesas con quinoa y guisantes que resultan ideales para una cena rápida.

Ingredientes:
350 gr de patatas
55 gr de quinoa
100 gr de guisantes
3 c/s de perejil picado
1 c/p colmada de comino molido
1 c/p colmada de garam masala
2 dientes de ajo picaditos
Sal
Aceite de oliva

Preparación:
En una olla ponemos a hervir la patata pelada y cortada en trocitos. Cuando esté cocida la escurrimos y la reservamos.

En un cazo con agua cocemos la quinoa (yo puse algo más del doble de agua que de quinoa). Si después de cocida te sobra agua la escurres.

Hervimos los guisantes en agua, escurrimos y reservamos.

En una fuente, o bol, ponemos la patata, las especies, la sal, el ajo y el perejil. Lo machacamos todo bien y hacemos un puré. Añadimos la quinoa hervida y mezclamos bien. Por último echamos los guisantes y removemos para que queden repartidos.

Ponemos una sartén con unas gotas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, hacemos bolas con la pasta de la patata y la la aplanamos. Freímos un poco por cada lado, tendiendo mucho cuidado al darles las vuelta para que no se rompan.

Podemos servir con ensalada y algo de queso crema.

Que aproveche!!!

Hace tiempo que me interesé por las propuestas del foro de Whole Kitchen y ahora han vuelto con nueva web y nuevas recetas.

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de junio, nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: CORONATION CHICKEN.

Me ha gustado mucho el plato y lo encuentro muy resultón para una cena o como ensalada completa para un día de picnic. Yo decidí presentarlo dentro de unas mitades abiertas de melón de la Galia, aprovechando la carne del melón para hacerlo aún más sabroso.

El Coronation Chicken o pollo de la coronación es un plato que surgió para la coronación de la reina Isabel II en 1953, se ha acreditado a la experta en gastronomía Constance Spry y la chef Rosemary Hume como las inventoras de este fantástico plato.

Ambas eran principiantes en la sede de Le Cordon Bleu en Londres en 1953, cuando se preparaba el banquete por la coronación de la Reina, entonces Constance Spry propuso una receta de pollo frío, crema de curry y aliño que se convirtió en uno de los platos estrella de esta celebración.

Este plato estaba inspirado en el Jubilee Chicken que se sirvió en el banquete del 50 aniversario de la Coronación de Jorge V en 1935.

Posteriormente, tanto en 2002, como en 2012, durante las fiestas que se organizaron con motivo de las conmemoraciones de la coronación, se fueron haciendo versiones de este plato.

Ingredientes:
500 gr de pollo rustido (puede ser asado, cocido, guisado... como prefieras)
1 cebolla picada
10 gr de concentrado de tomate
5 gr de curry
El zumo de 1/2 limón
30 gr de mermelada de albaricoque
150 gr de mayonesa (en mi caso casera)
125 gr de pasas
30 gr de almendra laminada
Aceite de oliva virgen extra

1 melón de la Galia (opcional)

Preparación:
En una sartén sofreímos la cebolla con un poco de aceite de oliva. Cuando esté transparente le añadimos el tomate y el curry lo mezclamos bien. Dejamos unos minutos a fuego muy bajito para que los sabores se integren bien.
Retiramos del fuego y añadimos el limón, la mahonesa y la mermelada de albaricoque. Mezclamos muy bien y reservamos.
Desmenuzamos el pollo y lo mezclamos con las pasas. Le añadimos la salsa y mezclamos bien hasta que esté todo integrado.
Abrimos el melón por la mitad y lo vaciamos. En el fondo ponemos parte de la pulpa del melón y acabamos de llenar con la mezcla de pollo y especias.
Lo decoramos con almendra laminada y lo ponemos en la nevera hasta el momento de servir.

Que aproveche!!!

Un rico bizcocho con un sabor especial que le da la harina de espelta. Nunca había usado esta harina para dulce, pero seguro que no será la última vez.

Esta receta la vi en el blog Laurel y Menta, que tiene unas recetas de lo más ricas y tentadoras.

Ingredientes:
120 gr de harina integral de espelta
90 gr de azúcar mascabado
70 ml de aceite de oliva de sabor suave
2 huevos
1 c/p de levadura química
1 manzana
Agua de azahar
2 c/s de azúcar
Un poco de zumo de limón
200 gr de chocolate con leche (100 gr para el interior del bizcocho y el resto para la cobertura)
3 c/s de nata líquida

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Preparación:
Primero pelamos y cortamos la manzana. Le echamos un poco de zumo de limón, un par de cucharadas de azúcar y agua de azahar. Dejamos reposar durante unas horas.

Cuando la manzana ya esté macerada. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

En un bol mezclamos el azúcar y los huevos. Batimos bien con las varillas hasta obtener una mezcla cremosa. Vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir.

Añadimos al bol la harina mezclada con la levadura y lo removemos hasta que esté todo bien integrado.

Por último añadimos 100 gr de chocolate (yo lo rallé)  y lo mezclamos bien.

Vertemos la masa en un molde de 20 cm engrasado y espolvoreado con azúcar, y ponemos la manzana por encima.

Horneamos 45 minutos (aproximadamente) a 180º. El tiempo dependerá de tu horno, por lo que comprueba con un palillo si el bizcocho está listo.

Sacamos el molde del horno y dejamos reposar un momento antes de desmoldarlo. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando el bizcocho haya enfriado, ponemos un cazo al baño María con el resto del chocolate y la nata. Lo fundimos y lo ponemos por encima del bizcocho.

Que disfrutéis de este delicioso bizcocho.

The June Daring Cooks’ challenge sure kept us rolling – meatballs, that is! Shelley from C Mom Cook and Ruth from The Crafts of Mommyhood challenged us to try meatballs from around the world and to create our own meatball meal celebrating a culture or cuisine of our own choice.

I love meatballs of any meat, fish, vegetable... yeah! like a kid! And I love greek and/or middle east cooking, so I decided to make a mix between Greece and Middle East and prepared this meal. We really enjoyed it at home.

I will give you the recipes separately so you will not get lost with all these dishes ;)


Albóndigas a la griega:
500 gr de carne de ternera
4 rebanadas de pan
2 c/s de pan rallado
150 ml de leche
1 huevo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
Harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta

c/s = cuchara sopera

Picamos la cebolla, el ajo y el perejil bien pequeñitos. Quitamos la miga a las rebanadas de pan (es la parte que utilizaremos).

En un bol mezclamos la carne, pan, leche, huevo, cebolla, ajo, pan rallado y el perejil. Cuando esté todo bien integrado lo dejamos reposar unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo formamos las albóndigas y las pasamos por harina.

Ponemos aceite en una sartén y freímos las albóndigas hasta que estén hechas.


Los purés:
Hummus:
Puedes encontrar la receta aquí


Skordaliá (fuente: Cocinando con Catman):
4 patatas medianas
4 dientes de ajo
30 gr de nueces
Sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra

Ponemos una olla al fuego con agua y sal. Pelamos y cortamos las patatas y las hervimos. Cuando estén tiernas las sacamos del agua y las escurrimos.

Cortamos los ajos y los machacamos en el mortero junto con las nueces. En un bol ponemos las patatas y las hacemos puré. Luego añadimos los ajos y las nueces y meclamos todo muy bien.

Aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva


Muhammara (fuente: Cocina con Ana):
400 gr de pimiento asado
1/2 cebolla
150 gr de nueces
2 c/s de sirope de granada
1 c/c de comino molido
El zumo de 1/2 limón
2 c/s de pan rallado
2 c/s de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Unas nueces para decorar

Ponemos en el procesador de alimentos todos los ingredientes y los trituramos bien hasta obtener una crema. En caso de que quede demasiado líquida, añadir un poco más de pan rallado.

Servimos la crema rociada con un poco de aceite de oliva y unas nueces por encima.


M'tabbal (fuente: Taste of Beirut)
1 berenjena grande asada
Zumo de 1 limón
2 dientes de ajo
Sal
2 c/s de tahini (salsa de sésamo)
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimentón dulce y semillas de sésamo para decorar

c/s = cuchara sopera

Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y los trituramos bien hasta obtener una crema.

Servimos la crema rociada con un poco de aceite de oliva, semillas de sésamo y pimentón dulce.

Que disfruteis de la comida!!!

Hace unos dos o tres meses me compré la maquinita de rodillos para hacer pasta fresca y, por una razón, u otra, nunca me decidía a intentar usarla. La oportunidad llegó con la llamada al #díadelapastafrescarellena, organizada por Carmen. Creo que le está cogiendo el gustillo a enfrascarnos en los #díade... Y los bloggeros nos dejamos, claro :)

Como nunca había hecho pasta fresca, decidí no complicarme la vida demasiado con raviolis o por el estilo. Por eso escogí unos canelones, que se hierve la pasta por separado y luego se rellena.

Me gustaría haberos puesto más fotos, o al menos una más elaborada, pero la cocina estaba patas arriba. Era la hora de comer y el marido iba justo de tiempo antes de irse al trabajo y tenía a mi tornado de casi dos años sacando trapos de cocina y tuppers de plástico de los cajones y esparciéndolos por toda la casa... sí, toda la casa... para qué limitarse sólo a la cocina.

Con estos ricos canelones, que os aseguro que triunfaron en casa, participo en el #díadelapastafrescarellena.


Ingredientes y preparación:

Relleno de los canelones:
2 muslos de pollo
2 zanahorias grandes
2 cebollas medianas
2 tomates maduros
Aceite de oliva
Sal y pimienta

En una cazuela ponemos aceite de oliva y echamos el pollo, la zanahoria cortada en tiras, la cebolla y el tomate cortados en trozos. Salpimentamos y ponemos al fuego para que se haga un rustido.

Cuando el pollo ya esté rustido lo dejamos enfriar. Una vez enfriado quitamos la piel al pollo y los deshuesamos. Ponemos todo el contenido de la olla en un procesador de alimentos y lo picamos todo bien hasta que se forme una pasta.

Ponemos la pasta en un bol y reservamos.

Masa para pasta fresca:
400 gr de harina
4 huevos
20 gr de agua
20 gr de aceite de oliva
Sal

Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.

Tamizamos la harina y la reservamos.

En un procesador de alimentos ponemos los huevos, el agua, el aceite y la sal. Comenzamos a batir y vamos echando la harina poco a poco hasta obtener una masa.

Formamos una bola con la masa y la envolvemos en film transparente. La dejamos reposando al menos media hora.

Pasado este tiempo cortamos la masa en 4 porciones y aplanamos un poco cada una. Abrimos al máximo los rodillos de la máquina, enharinamos un poco la masa y pasamos el primer trozo. Vamos pasando el trozo de masa por la máquina, cerrando los rodillos un punto cada vez. Antes de cada pasada espolvoreamos un poco de harina sobre la masa para que no se nos pegue a los rodillos.

Cuando la masa esté bien estirada y lisa cortaremos cuadrados con un cuchillo bien afilado (yo usé un cortador de pizza).

Pondremos al fuego una olla con agua y cuando esté hirviendo pondremos los cuadrados de pasta, pocos cada vez, para que no se peguen; y los herviremos hasta que estén listos. Esto dependerá de la harina utilizada. Tendrás que ir probando. Yo los cocí sobre unos 10 ó 12 minutos. Tampoco han de estar reblandecidos porque has de rellenarlos y además se acabarán de hacer en el horno.

Los iremos sacando del agua con una rasqueta plana con agujeros y los pondremos encima de un paño limpio, liso (que no sea toalla de rizo), y los dejaremos escurriendo.

Mientras se va cociendo la siguiente tanda cogeremos un poquito del relleno y lo pondremos en cada cuadrado y enrollaremos formando el canelón.

Los iremos disponiendo en una bandeja de Pyrex.


Bechamel de calabacín:
1 cebolla mediana
1 calabacín grande
300 ml de caldo de ave
5 quesitos en porciones
160 ml de leche
1 c/s de maizena
Sal y pimienta

c/s = cuchara sopera

Picamos la cebolla y la pochamos en una olla donde habremos puesto aceite de oliva. Cuando esté pochada añadimos el calabacín cortado en trocitos pequeños (piel incluída).

Cuando esté tierno añadimso el caldo, la leche, los quesitos, la maizena, la sal y la pimienta y lo batimos bien con la batidora. Lo volvemos a poner al fuego, bajo, y vamos removiendo hasta que espese un poco.

Una vez que esté lista la bechamel la echaremos por encima de los canelones. Una vez cubiertos espolvorearemos queso rallado (yo usé tipo Gouda). Y pondremos la bandeja dentro del horno, precalentado a 180º, calor arriba y abajo.

Cuando comience a dorar y los canelones estén listos podemos dar el último par de minutos sólo con el grill del horno.

A disfrutar de los canelones!!!

No suelo publicar los martes pero esta semana la tengo muy completita y he decidido unirme a la propuesta del blog Sugar & some salt, de Rosilet, y poner una ensalada en mi vida cada día de la primavera y el verano.



Hoy os traigo esta ensalada un tanto tropical. Está muy rica y eso que a mí los aguacates no es una fruta que me apasione. Pero tenía un par en la nevera y quiero darles salida antes de que se estropeen.

Espero que disfrutes de la ensalada.

Ingredientes:
3 zanahorias medianas
3 cebolletas pequeñas
1 mango
1 aguacate
1 c/s aceite de cacahuete
1/2 c/s de vinagre de manzana
Sal al gusto
Semillas de sésamo tostadas

c/s = cuchara sopera

Preparación:
Ponemos al fuego un cazo con agua y lo llevamos a ebullición. Cuando hierva echamos la zanahoria y la dejamos hervir 2 minutos. Pasado ese tiempo la retiramos del fuego y la ponemos en un recipiente con agua y hielo.

Cortamos la cebolleta en aros. Pelamos y cortamos en cubos el mango. Pelamos y cortamos en rodajas el aguacate.

Mezclamos el aceite, el vinagre y la sal.

Montamos nuestra ensalada, rociamos con el aderezo y decoramos con semillas de sésamo.

Que aproveche!!!

Hace unos días vi en el blog de Silvia (Trotamundos) una tarta hecha con ruibarbo. Me encantó la foto, como no puede ser menos viniendo de ella y le dejé un comentario en Facebook preguntándole a qué sabía el ruibarbo, ya que lo había visto en muchos sitios pero no sabía exactamente qué esperar.

Esta hamburguesa vegetariana está dedicada a mi hermana Eva y mi sobrina Gibet. Espero que les guste!! Os quiero y os echo mucho de menos. Vendrán otras recetas de vegeburger ;)

Hoy también me gustaría dar las gracias a todos los que pasáis por este blog. A los que dejan comentario, y a los que pasan en silencio :)
Pero sobre todo me gustaría dar las gracias a una serie de blogs que en días pasados me han otorgado premios. Quería deciros que me hace muchísima ilusión recibirlos. Que aprecio todos y cada uno de ellos, pero por motivos de tiempo no he podido hacer un post para asignarlos a otras personas. Tengo un bebé de casi dos años, y  a parte este blog también tengo una web (no tiene nada que ver con la cocina). Y entre todo se me hace imposible hacer más que lo que hago. Gracias, muchas gracias a todos!!

Por favor, si lees esto, podrías dedicar unos minutillos a visitar a esas bloggers encantadoras que me otorgaron los premios? Te aseguro que vas a descubrir recetas muy buenas :)

Recetas de Azúcar y Orégano
Huevo y pelao
La Cocina violeta de Carol
De cabeza en la cocina
La cocina de Trini Altea
Una dieta para glotones

Creo que no me olvido a nadie, pero por favor, si me dejaste un premio y no te he puesto en la lista, dímelo y lo corrijo enseguida. Gracias a todas!!!

Ingredientes:
1 taza de lentejas pardas
1 taza de lentejas naranjas
1 taza de copos de avena
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
1 c/s de aceite de oliva virgen extra
1 c/p de orégano
1 c/p de tomillo
1 c/c de pimentón dulce
1 c/s de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Un poco de harina de espelta integral (o cualquier otra harina que quieras)

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre
c/c = cuchara de café

Preparación:
Hervimos las lentejas por separado. Escurrimos y reservamos.

Si usas copos de avena grandes y duros deberás hervirlos también. Yo no lo hice porque eran copos de avena pequeños y los probé y estaban tiernos, por lo que este paso no lo hice.

Picamos la cebolla y el ajo muy pequeñitos.

En el procesador de alimentos ponemos las lentejas, los copos de avena, la cebolla, el ajo, el huevo y el aceite. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

Pasamos a un bol y añadimos la sal, las hierbas, el pimentón, la pimienta y el pan rallado. Lo mezclamos todo muy bien y dejamos reposar un rato.

En un plato ponemos un poco de harina, formamos las hamburguesas y las pasamos por la harina.

En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos las hamburguesas una a una.

Las servimos acompañadas de ensalada, en bocadillo, o como más nos guste.

A disfrutar de un sano y rico plato!!!

La idea original de este pan es del blog Las recetas de Triana, pero como no tenía naranjas en casa, ni ralladura de piel de naranja en el fondo de congelador, me decanté por ponerle naranja confitada. El resultado es un pan muy rico, algo denso por la harina de centeno, pero muy bueno para el desayuno. Lo único que me costó un poco trabajar la masa ya que resultó muy hidratada. La verdad es que demasiado para poder trabajar cómodamente con ella. Culpa mía, añadí demasiada agua porque al principio parecía que la estaba absorviendo toda, y al final no fue así. Como no quise añadirle más harina, tuve que trabajar la masa tal cual.

Ingredientes:
Prefermento
150 gr de harina de trigo
90 gr de agua
2 gr de levadura seca de panadero

Masa de pan
500 gr de harina de centeno
100 gr de harina de trigo
1 c/p de miel
14 gr de sal
3 gr de levadura seca de panadero
450 gr de agua
50 gr de naranja confitada cortada muy pequeñitas

Preparación:
Prefermento
En un bol pequeño mezclamos todos los ingredientes del prefermento hasta que estén bien integrados. Tapamos con film transparente y lo dejamos reposar durante 1 hora. Pasado ese tiempo lo ponemos en la nevera durante toda la noche hasta el día siguiente cuando vayamos a hacer el pan.

Masa de pan
En el bol de la amasadora mezclamos todos los ingredientes excepto el agua y la vamos añadiendo poco a poco. Amasamos bien durante unos minutos.

Volcamos la masa en la mesa de trabajo y amasamos a mano durante 5 minutos y dejamos reposar la masa, tapada, durante 10 minutos.

Volvemos a repetir el proceso anterior.

Damos un tercer amasado, formamos una bola y dejamos la masa reposar dentro del bol, tapado con un paño húmedo, durante una hora, u hora y media.

Pasado ese tiempo sacamos la masa del bol, la desgasificamos y formamos la barras, o panecillos, según gustemos.

Dejamos las barras en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear, poniendo las barras con la junta del cierre hacia abajo. Las tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar 1 hora.

Precalentamos el horno a 230º

Horneamos las barras a 230º durante 15 minutos. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 190º y horneamos otros 25 minutos.

Dejamos reposar unos 5 minutos dentro del horno, con el calor residual. Sacamos las barras del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

A disfrutar del rico pan!!

Unas ricas y exóticas albóndigas. Espero que os gusten :)

Ingredientes:
Albóndigas:
500 gr de carne de pollo picada
2 dientes de ajo picados
2 c/s de pan rallado
2 c/s de coco rallado
3 c/s de leche
1 huevo
1/2 c/p de cúrcuma
1/2 c/p de jengibre en polvo
1/2 c/p de pimentón dulce
Sal y pimienta

Salsa:
400 gr de tomate en trocitos
1/2 cebolla picada muy fina
2 dientes de ajo muy picados
1 y 1/2 c/s de curry
200 ml de leche de coco
4 c/s de coco rallado
300 gr de espinacas
Sal y pimienta
Aceite de oliva

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Preparación:
En un bol mezclamos la carne y el resto de ingredientes, hasta que quede todo bien integrado y lo dejamos reposando mientras preparamos la salsa.

En una olla ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva y echamos la cebolla picada muy fina. La pochamos y añadimos el ajo picado muy pequeñito. Cuando comience a dorar añadimos el curry y removemos bien.

Echamos el tomate y dejamos cocer a fuego bajo durante un par de minutos. Cuando esté añadimos la leche de coco, sal y pimienta y pasamos todo por la batidora.

Dejamos la salsa a fuego muy bajo y vamos formando las albóndigas y echándolas en la olla con la salsa. Dejamos cocer hasta que las albóndigas estén hechas.

Cuando queden unos cinco minutos para el final de la cocción añadimos las espinacas y dejamos cocer unos cinco minutos. Por último añadimos el coco rallado y removemos.

Servimos acompañado de arroz, patatas, o solas, que también están muy buenas :)

Que aproveche!!!