Seguimos comiendo sano, pero no por ello menos rico, o menos divertido. Hoy os propongo otra rica ensalada de col lombarda, fruta y vinagreta de miel. Esta ensalada lleva muchos días en borrador. De hecho la hice a los pocos días de traer la otra ensalada de col lombarda, nueces y granada.
Prometo que esta ensalada está tan rica como la anterior... o quizás hasta más! Además, si compraste una col lombarda para hacer la otra ensalada, seguramente aún tendrás una parte rondando por tu nevera... y hay que gastarla!!!
Yo hice esta otra ensalada con lo que me quedó y probé las recetas aportadas por dos de mis lectores: Beatriz de Tengo un plan B y la de Javi de Cocinar con-ciencia. Que qué propusieron? Pues, o tendrás que leerte los comentarios de la otra ensalada, o esperar a que te ponga las fotos :)
También decir que comer sano tiene su recompensa y no sólo en la línea y en la salud. Hace un tiempo publiqué la receta de la ensalada de espárragos con quinoa y queso de cabra. Esta receta fue escogida por Healthy recipes magazine para salir en uno de sus números. En compensación por el aporte han ofrecido tres meses de suscripción gratuita a mis seguidores. Sólo tienes que hacer click en este enlace, poner tu nombre y tu e-mail y ellos te mandarán el código para la suscripción de tres meses... gratuita!
Eso sí, sólo se puede usar en iPhone, iPad e iPod Touch y la revista es en inglés. Pero creo que es una oportunidad buena de ver recetas variadas y sanas.
Si os animáis a apuntaros ya me contaréis que tal está. Yo no tengo ningún artilugio de esos, por lo que no puedo apuntarme... cachis!!!
Ahora sí, ya os dejo con la receta de esta ensalada. Que tengáis un buen fin de semana.
Ingredientes:
- 1/2 col lombarda
- 1/2 remolacha cruda (sí cruda!)
- 1 naranja
- 1 manzana
- 200 gr de queso cottage
Vinagreta:
- 3 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 3 c/s de vinagre balsámico de Módena
- 2 c/s de miel
- 2 c/s de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta
Preparación:
- En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes de la vinagreta y los mezclamos bien. Reservamos.
- Cortamos la col lombarda en tiras finas y éstas las cortamos en trocitos. Los lavamos y escurrimos bien. Reservamos.
- Pelamos la remolacha y la rallamos con el rallador. En esta ensalada la remolacha va en crudo pero al ser rallada no se nota y queda muy rica.
- Pelamos la naranja, cortamos rodajas y éstas las cortamos en trocitos.
- Cortamos la manzana, le quitamos las pepitas y la cortamos en cubitos (yo no la he pelado para aprovechar las vitaminas de la piel... eso sí, hay que lavarla bien antes).
- En una ensaladera mezclamos la col lombarda, la remolacha, manzana, naranja y el queso cottage. Añadimos la vinagreta y removemos bien. Servimos.
Qué aproveche!!!
Hay algún tipo de receta que te gustaría ver por este blog? Algo que eches de menos? (por favor, que no sea demasiado difícil... jajajajajaja)