Comenzamos la semana olvidándonos de los ricos bombones de ayer e intentando volver al redil con comida más sana. Para ello os traigo una deliciosa receta de pollo adobado en citronela y chile. La citronela es el famoso lemongrass.

La verdad que nunca la había probado y ya cuando la manipulaba el olor me recordaba a una mezcla entre limón y jengibre... y así resultó ser. Toda la mezcla del adobo le da un sabor delicioso al pollo. Y como no lleva mucho aceite en la cocción, pues resulta bastante ligero. Para mí es una opción ideal a la pechuga de pollo a la plancha que a veces puede resultar muy aburrida.

La preparación es de lo más rápida y fácil, por lo que es apta aunque tengas prisas. Es mejor dejar el pollo en adobo al menos 20 minutos. Pero si por lo que sea se te olvida, puedes dejarlo reposar mientras cueces el arroz, o haces cualquier otra guarnición.

Veréis que entre los ingredientes no incluyo la sal, eso es debido a que lleva salsa de pescado que por sí ya es bastante salada y si le añadiésemos un plus de sal entonces, para mi gusto, quedaría demasiado saldo.

Os animo a probar este plato para descubrir nuevos sabores. Si no encontráis la citronela fresca, siempre podéis intentar encontrarla en especias secas. Quizás no será exactamente igual, pero seguro que se acercará mucho al sabor.

Y a ahora a por la receta!!!

Ingredientes (4 personas):

400 gr pechuga de pollo
2 tallos de citronela
1 chile verde
2 dientes de ajo
1 c/s salsa de pescado thailandesa
1 c/s aceite de oliva virgen extra
1 c/s curry en polvo
100 ml caldo de pollo o vegetal
1 c/s azúcar moreno

c/s = cuchara sopera

Preparación:

Cortamos la pechuga de pollo en tiras. En un cuenco mezclamos la citronela picada muy pequeña, el ajo rallado, el chile picado al que le habremos quitado las semillas y la salsa de pescado. Añadimos el pollo y dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera.
Pasado ese tiempo ponemos una sartén al fuego con el aceite y el curry, calentamos bien hasta que el curry suelte su fragancia, pero con cuidado de que no se queme. Añadimos el pollo y lo hacemos por todos lados hasta que coja un color dorado.
Añadimos el caldo y el azúcar y dejamos a fuego suave hasta que el caldo reduzca y quede un poco espeso.
Servimos acompañado de arroz, de ensalada, o cualquier otra guarnición que sea de nuestro gusto.

Qué aproveche!!!


¿Has probado alguna vez la citronella?

Después de un largo descanso volvemos con uno de los retos más interesantes de la blogosfera El Asaltablogs. Hemos regresado con las pilas cargadas y con muchas ganas de asaltar las cocinas de nuestros compañeros.



Este mes le ha tocado el turno al blog de Raquel Martínez, Churretes de cocholate. Un blog con muchísimas recetas impresionantes y muy, pero que muy dulces.

Me fue muy difícil ponerme a elegir una receta, con la gran cantidad de recetas ricas que tiene. Lo único que no estoy en mi época más dulce... y no me refiero al carácter... sino a la comida.

Estuve mirando y rebuscando recetas y al final me decanté por estos bombones intensos de zanahoria y coco, ya que me recordaron a las bolas de coco y zanahoria que hacía mi tía cuando yo era pequeña.

No tenía molde para hacer bombones rellenos ya que los dos que tengo son para bombones sin rellenar. La otra opción era hacerlos en cubiteras, como Raquel, pero me pareció que los bombones serían muy grandes y al final me agencié un molde para poder hacer bombones rellenos y que no salieran muy grandes. Al final quedan unos pequeños bocados de intenso chocolate rellenos de una jugosa zanahoria con coco... una delicia que encantó hasta a mi hija pequeña.. y ya es difícil que a un crío le guste el chocolate negro 70% cacao y sin azúcar!

Os animo a que los probéis, es una pequeña delicia que va fenomenal con ese café de sobremesa al que nos apetece incorporarle algo dulce pero sin que sea demasiado grande.

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 70 gr zanahoria
• 35 gr azúcar
• 50 gr coco rallado
• 150 gr chocolate negro 70% cacao
• Molde para bombones

Preparación:

1. Pelamos y cocemos la zanahoria hasta que esté tierna.
2. Sin dejarla enfriar la escurrimos, la machacamos con un tenedor y le incorporamos el azúcar y el coco. Dejamos reposar.
3. Fundimos el chocolate al baño María.
4. Ponemos una cucharadita de chocolate en cada uno de los huecos del molde y lo repartimos bien para que queden impregnadas las paredes. Lo metemos en el congelador hasta que solidifique.
5. Sacamos el molde del congelador y rellenamos los huecos con la mezcla de zanahoria y coco. Ponemos una capa de chocolate por encima y limpiamos los bordes para poder desmoldar bien luego.
6. Volvemos a meter el molde en el congelador hasta que solidifique el chocolate (no congelar!).
7. Sacamos el molde del congelador y desmoldamos los bombones.

Qué aproveche!!!


¿Has hecho bombones caseros?

No sé a vosotros, pero a mí se me ha pasado la semana volando. Y prácticamente no he hecho nada de lo que tenía programado. Quería adelantar recetas y hacer alguna nueva plantilla de blog para ver si me abro paso en el mundillo de la venta de plantillas blogger... pero mi gozo en un pozo. No he tenido tiempo de nada.

Por eso cuando de repente me doy cuenta de que es jueves y que no tengo receta para el viernes se me ponen los pelos de punta. Menos mal que tampoco tenía pan para el desayuno del día siguiente y se juntaron el hambre y la necesidad... y es por esto que os traigo un pan, que no por no llevar levados, ni tardar una eternidad en hacerse, es menos bueno. ¿Y qué pan es ese? El irish soda bread, que en este caso os lo traigo con unas semillas tanto en el interior como por fuera.

Este irish soda bread con semillas os puede sacar de un apuro si: no tienes pan para desayunar, cenar, o comer... si de repente se te presenta alguien y quieres un pan rico para ofrecer... tiene muchas posibilidades y no sólo el añadido de semillas. Se le pueden echar muchas cosas más!

La receta para este pan es súper sencilla, de hecho yo pesé los ingredientes pero m hija de 3 años fue la que los juntos para hacer el pan.

Yo no tenía un molde pequeño por lo que el pan me quedó más tipo barra, pero si tienes un molde de dimensiones más reducidas te quedará más recogido y más alto. O también puedes duplicar cantidades... ¿por qué no?

La receta es sacada del libro de Ibán Yarza, Pan casero. Hay tantas posibilidades en este libro que me encanta!!

Y ahora a por la receta!!

Ingredientes:

• 245 gr harina integral de trigo
• 105 gr harina de trigo panificable
• 3 c/p levadura química (tipo Royal)
• 300 gr agua
• 35 gr miel
• 7 gr sal
• 25 gr de semillas: semilla negra (nigella), lino y girasol (puedes poner otras si lo deseas)
• Más semillas para decorar

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 220º C
2. En un bol mezclamos las harinas, la levadura química, la miel y la sal.
3. Incorporamos el agua que estará tibia y mezclamos.
4. Cuando tengamos una masa homogénea añadimos las semillas y volvemos a mezclar.
5. Engrasamos con mantequilla un molde para cake y lo enharinamos un poco.
6. Ponemos la masa dentro del molde y horneamos durante 50 minutos. Cuando hayan pasado 20 minutos, si el pan está dorado podemos poner un trozo de papel de aluminio para taparlo y que no se dore mucho más.
7. Una vez esté listo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Qué aproveche!!!


¿Has probado el irish soda bread?

Hoy os traigo una receta sencilla, pero no por ello menos rica. A mí me gusta conocer las recetas caseras de salsa de tomate de otras casas y es por ello que he pensado que igual os gustaría conocer la mía.

Hoy comenzamos una nueva sección en el blog, "Cocinando con". En este nuevo apartado haré recetas de otros blogs a los que sigo habitualmente pero de los que nunca traigo sus recetas.

Pero aunque veréis la foto, y conoceréis algo sobre la persona detrás del blog con quien voy a cocinar, tendréis que ir a mirar ingredientes y preparación a su blog. Podría poner aquí todo el proceso, pero me parece mejor que visitéis a ese blog que yo conozco y que quizás vosotros desconocéis.

Para comenzar os traigo un blog que sigo hace mucho, pero que al principio no solía dejar comentarios y con quien hace poco he establecido una relación más cercana, y me alegro de ello, porque es una mujer, a parte de una cocinera, fantástica.

Hoy quiero presentaros a Mon de April's Kitch. En este blog hay magníficas recetas de aquí, de allá y para todas las ocasiones, pero si algo me atrajo de este blog fueron sus recetas internacionales. Soy una amante de la cocina de otros lares. Me gusta probar nuevos sabores, ingredientes, y formas de cocinar.

Para que conozcáis más a Mon le he hecho unas cuantas preguntas... soy muy chafardera :P ... y así también podréis conocerla vosotros un poco más.

La receta escogida de su blog fue una de USA, crema de maíz. Totalmente deliciosa y gustó mucho en casa. La verdad que a esta receta le tenía muchas ganas porque nunca se me hubiera ocurrido hacer una crema de maíz y cuando la vi me llamó poderosamente la atención

Crema de maíz de April's Kitch




Y esta fueron las preguntas que le hice a Mon:

1. Por qué April's Kitch?
Abril era el nombre de mi gata y un nombre que me gustaba para mí (por eso se lo puse). De hecho es mi seudónimo cuando escribo. Como siempre me estoy proyectando en los USA lo usé en inglés junto con la palabra Kitchen. Pero blogspot no acepto April’s Kitchen y se quedó en kitch.

2. Cuando comenzaste con el blog, qué expectativas tenías?
Mi primera idea era recopilar las recetas familiares y las de personas cercanas a mi, para que no se perdieran por falta de eslabones en la cadena. Y humildemente poder ayudar a personas que buscaran referencias o recetas que les gustaran.

3. Se han cumplido?
Si y no. Si porque he recopilado muchas; No, porque surgieron nuevas expectativas.

4. Que es lo que no esperabas en absoluto cuando comenzaste la andadura de April's Kitch?
Que se convertiría en un modo de hacer nuevos amigos. Y amigos con los que establecer una complicidad muy especial basada en la pasión por lo que hacemos, un triunvirato (cocina, escritura, fotografía) difícil de encontrar en la vida diaria, dónde tus amigos son compañeros de vida pero no de pasiones personales en la mayoría de las ocasiones.

5. De todas las recetas, cuál es la que más te gusta? Por qué?
No puedo decir una…pero quizás diría la última, la que acabo de publicar…porque siempre le pongo el mismo amor y la misma ilusión cada vez que lo hago.  Hoy por hoy puedo decir que me gusta cuando consigo un buen sabor que despierte la satisfacción de quién lo prueba, una buena imagen que lo atestigüe y un texto qué transmita.

Algunas recetas por complicadas, por afrontarlas como retos me reportaron muchas satisfacciones,  como el mole negro, la tarta azteca o un arroz que publicaré en breve.

6. Y la que menos? Por qué?
Quizás las primeras, porque ahora me parecen viejunas, sin el aire que tienen ahora. Sabía mucho menos creyendo que sabía. Aunque la ilusión y la pasión fueron la misma.

7. Qué es lo que más te gusta cocinar?
Reconozco que evoluciono constantemente respecto a esa pregunta. Pero todo lo que requiera un chup-chup (los estofados me pirran), las recetas con historia, y sobre todo las recetas de otros países, Aprender, aprender constantemente nuevos sabores, nuevas historias.

8. Si pudieras tomar una clase particular con alguien (chef, fotógrafo, etc), con quién querrías tomarla? Y qué querrías aprender?
Jajaja, hoy por hoy del mundo gastronómico con Gastón Acurio y querría aprender todo ese mundo de sabores ácidos y frescos que él domina, el dominio del adobo y del pescado.

Del mundo blogueril dónde hay maestros sorprendentes de Raúl, El Oso con Botas. Oriente, sería el tema.

9. Si te ofreciesen algún cacharrito para la cocina, o para la mesa...Independientemente del precio... qué querrías?
Hace tiempo que voy detrás de la Kitchen Aid. Mis amigos, machacados por esas dos palabras, no aceptarían ninguna otra respuesta por mi parte.

10. Qué ingrediente nunca has probado y le tienes ganas?
Pues son varios... pero uno que despierta mi curiosidad por haber visto recetas de Levante y Galicia con él, es la anguila.

Trufa en estado puro, aún no la he probado (si la de los potecitos en aceite, o el aceite aromático) pero trufa pura y dura sobre algo, No... y me apetece

11. Tu plato favorito?
Muchos… soy políplata. Pero por decir algunos; el pisto, el bacalao con sanfaina, musaka, escudella i carn d’Olla… puedo seguir….

12. Y el chef que más te gusta?
En evolución.. ahora estoy por Gastón Acurio…pero me quedan muchos por conocer.

13. Qué receta te esperabas que hubiese escogido de tu blog?
Pensé que sería una de Estados Unidos… y pensé en el jamón glaseado con miel.

14. Un libro, una película, una canción.
Los pilares de la Tierra (lo leí apasionadamente un puente del 1 de Noviembre).

No puedo escoger una sola película… soy muy cinéfila. De ayer: Eva al Desnudo, Tal como éramos (aunque me produce mucha tristeza), Historias de Philadelphia, Qué bello es vivir (pero sólo en Navidad)… de hoy Mamma Mia, Moulin Rouge, Sleepers in Seattle, Deliciosa Martha, Cyrano de Bergerac, Antonia’s Line, Les Petits Mouchoirs,….. y paro porque no pararía.

Hoy diría que Bailando de Enrique Iglesias que me entusiasma…pero una canción que me hace vibrar esté dónde esté La Bámbola (Patty Bravo)

15. Tu mayor virtud?
Que no dejo de aprender, absorber, admirar.

16. Un deseo
Estudiar en Le Cordon Bleu de Chicago (deseo=sueño)

Muchas gracias Mon por tu paciencia contestando mis preguntas :)

Espero que os hayan parecido interesantes las preguntas y que visitéis a Mon en su blog April's Kitch.

Ya estamos a viernes y por fin os traigo el final de la receta. Ahora ya sabéis para qué era el chutney de ciruelas del lunes y el pan pita del miércoles.... Para acompañar estas ricas hamburguesas de cordero con chutney de ciruelas y peso de queso feta... Una delicia, os lo aseguro!

Yo hice las tres recetas el mismo día, pero os aconsejo que al menos tengáis el chutney de ciruelas hecho de antemano para no agobiaros tanto. Aunque la verdad que hacer el chutney no tiene ninguna complicación.

Todo el conjunto es riquísimo y os aconsejo que no os saltéis nada de la receta. En serio, la combinación de todos los elementos es lo que la hace deliciosa. Quizás podéis dejar el pan. De hecho en casa probamos la versión bocata con pan pita, y la versión plato acompañada de unos boniatos hechos al horno.



A mí el pesto de queso feta me quedó más como un crumble, pero es porque no quise ponerle mucho aceite ya que para mí la carne de cordero es suficientemente grasosa.



Como ya os comenté en la recta de kawarma de cordero, hummus y salsa de limón, no soy muy aficionada al cordero pero en este formato la verdad es que me encanta.

También os aconsejo que utilicéis la menta como pone en los ingredientes, ya que desde mi punto de vista, el frescor de esta hierba y la contundencia del cordero casan muy bien.

Y ahora a por la receta, que aunque os pueda parecer un poco larga, para nada lo es.

Ingredientes:

Chutney de ciruelas

Pan Pita

Pesto de queso feta

• 200 gr queso feta
• 4 c/s aceite de oliva virgen extra
• 2 c/s menta fresca
• 2 c/s piñones

Hamburguesas

• 500 gr carne de cordero picada
• 2 c/s cilantro fresco (puedes usar perejil), picado
• 1 diente de ajo, rallado
• Ralladura de 1 limón pequeño
• 1/2 c/p comino molido
• 1 pizca de pimienta de cayena, molida
• 1/2 c/p canela molida
• Sal al gusto
• Un poco de aceite de oliva virgen extra para freír

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Preparación:

Chutney de ciruelas

Pan Pita

Pesto de queso feta

1. Desmigamos el queso feta.
2. Picamos la menta muy pequeñita.
3. Tostamos ligeramente los piñones.
4. En un bol pequeño mezclamos bien la menta, el aceite y los piñones. Añadimos el queso feta y removemos bien. Reservamos en la nevera.

Hamburguesas

1. En un bol ponemos la carne picada y el resto de ingredientes. Mezclamos bien hasta que resulte homogéneo.
2. Formamos las hamburguesas (yo las hice de un tamaño pequeño) y las freímos en un poco de aceite (no demasiada cantidad, lo justo para que no se peguen a la sartén).
3. La servimos junto al chutney y el pesto, en formato bocadillo o en plato. Ambas opciones están riquísimas.

Qué aproveche!!!

Vuelvo con el reto #BundtBakers, en el que cada mes un grupo de enamorados de los bundt cakes se reune y hornea un bundt cake en base a unos ingredientes, o tema, propuestos. Yo os traigo un pumpkin and chocolate bundt cake.

Para este mes el tema escogido es la cosecha de otoño (autumn harvest) y en el que tienen cabida todos los frutos y frutas que se recogen en esta estación; como por ejemplo: manzanas, peras, membrillos, calabazas en todas sus variedades, arándanos, vegetales de raíz, caquis, higos, etc.

Yo he escogido como elementos principales la calabaza y el chocolate. El resultado ha sido un bundt cake denso y húmedo y con un intenso sabor a chocolate.

En el grupo han horneado unos bundt cakes estupendos y podéis verlos todos en el grupo de Pinterest, o en la página del grupo BundtBakers.

Muchas gracias a Tux de Brooklyn Homemaker por ser el anfitrión del reto de este mes.

Si eres un food blogger y te gustaría unirte al reto, puedes enviar un e-mail con la URL de tu blog a foodlustpeoplelove@gmail.com.



I'm back again with  #BundtBakers challenge. Every month a group of bundt cake lovers will get together and bake a bundt cake using ingredients, or theme, proposed by the hostess.

This month the ingredient chosen is autumun harvest; and we can choose any fruit and vegetable that are traditionally harvested in late summer or fall or remind you of fall - apples, quince and pears, pumpkins, winter squash, cranberries, root veggies, persimmon, figs, etc.

Thanks so much to Tux de Brooklyn Homemaker for hosting this month challenge.

If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.



Check out what the rest of the #BundtBakers baked this month:

• Applesauce Cranberry Bundt Cake by Lauren at Sew You Think You Can Cook
• Applesauce Spice Bundt Cake by Carola at En la Cocina de Caro
• Applesauce Walnut Raisin Cake by Renee at Magnolia Days
• Carrot Bundt Cake with Maple Cream Cheese Frosting by Cassie at Cassie's Kitchen
• Chocolate Caramel Apple Bundt Cake by Teri at The Freshman Cook
• Chocolate Zucchini Bundt by Tara at Noshing with the Nolands
• Fig and Caramelized Walnut Bundt Cake by Beatriz at I Love Bundt Cakes
• Harvest Bundt Cake by Tammy at Living the Gourmet
• Mini Apple Cobbler Bundt Cakes with Cinnamon Glaze from Lauren at From Gate to Plate
• Old Fashioned Kushaw Bundt by Margaret at Tea and Scones
• Pumpkin and Apple Bundt Cake by Kathya at Basic N Delicious
• Pumpkin and Chocolate Bundt Cake by Aisha at La Cocina de Aisha
• Pumpkin Cream Cheese Bundt Cake with Pomegranate Syrup by Patricia at Patty's Cake
• Pumpkin Espresso Bundt by Kelly at Passion Kneaded
• Sherried Pumpkin Bundtlettes by Laura at The Spiced Life
• Spiced Harvest Bundt Cake with Cream Cheese Glaze by Tux at Brooklyn Homemaker
• Spiced Pumpkin Bundt Cake by Kaylin at Keep it Simple, Sweetie
• Sweet Potato Brioche Bread by Jane at Jane's Adventures in Dinner
• Sweet Potato Pecan Spice Cake with Toasted Pecan Glaze by Stacy at Food Lust People Love
• Triple Chocolate Pumpkin Spice Bundt Cake by Terri at Love and Confections

Ingredientes:

• 250 gr harina
• 110 gr azúcar
• 90 gr cacao (sin azúcar)
• 1 1/2 c/p impulsor químico (tipo Royal)
• 1 1/2 c/p bicarbonato
• 1/2 c/p canela
• 1/2 c/c pimienta de Jamaica (Allspice)
• 1/2 c/c nuez moscada
• 1/2 c/c sal
• 250 ml buttermilk (*)
• 450 gr puré de calabaza (**)
• 90 gr azúcar moscobado
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 50 ml aceite de girasol
• 80 gr miel

Glaseado:

• 100 gr azúcar glass
• 1 c/s cacao (sin azúcar)
• 1 c/s leche
• 1 c/s esencia de vainilla

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre
c/c = cuchara de café

(*) Puedes hacer el buttermilk mezclando 250 ml de leche con una cucharada sopea de vinagre y dejándolo reposar 15 minutos.

(**) En el caso de que como yo, no encuentres el puré de calabaza, puedes hervir 450 gr de calabaza ya pelada. Luego la escurriremos y la dejaremos soltar el agua durante unas horas. Yo este paso lo hice un día antes para asegurarme de que hubiese soltado todo el agua y que estuviese fría. Una vez drenado y frío lo trituramos con un tenedor.

Molde utilizado: las medidas son para 12 tazas, pero he utilizado un molde de 6 tazas.

Preparación:

1. Engrasamos el molde y lo ponemos en el congelador. Precaletnamos el horno a 180º C
2. En un bol mezclamos la harina, el azúcar blanco, cacao, impulsor químico, bicarbonato, especias y la sal.
3. Batimos el buttermilk, el puré de calabaza y el azúcar mocobado durante un minuto con el accesorio de varillas de la amasadora, a velocidad alta.
4. Añadimos el huevo entero y cuando esté integrado añadimos la clara.
5. Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos el aceite y la miel. Vamos incorporando la harina poco a poco hasta que esté todo bien integrado. Llenamos el molde con la mezcla.
6. Horneamos el bundt cake encima de la rejilla durante 1 hora y media aproximadamente. Dependerá de si has escogido el molde de 6 tazas o el de 12. Una vez bien horneado lo dejamos enfriar encima de una rejilla durante 15 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente durante una hora.
7. Mientras mezclamos los ingredientes del glaseado. Ponemos parte del glaseado por encima del bundt cake y el resto lo servimos en un cuenco para que cada uno se añada más si lo desea.

Qué aproveche!!!

Ingredients:

• 1¾ cups all-purpose flour
• 1 cup granulated sugar
• ¾ cup unsweetened cocoa powder
• 1½ teaspoons baking powder
• 1½ teaspoons baking soda
• ½ teaspoon cinnamon
• 1/8 teaspoon allspice
• 1/8 teaspoon nutmeg
• ¼ teaspoon salt
• 1 cup buttermilk
• 15-oz can of unsweetened 100% pumpkin puree
• ¾-cup light brown sugar, packed
• 1 large egg
• 1 egg white
• ¼ cup sunflower oil
• ¼ cup honey

Glaze:

• 2/3-cup confectioner’s
• 1 tablespoon unsweetened cocoa powder
• 1½ tablespoons milk
• 1 tablespoon pure vanilla extract

Directions:

1. Preheat the oven to 350 degrees. Coat a 12-cup Bundt pan with cooking spray.


2. Whisk the flour, granulated sugar, cocoa, baking powder, baking soda, spices and salt in a medium bowl.


3. In the bowl of an electric mixer, beat the buttermilk, pumpkin puree and brown sugar until light and fluffy (about 1 minute).


4. Beat in the eggs one by one.


5. Reduce to low speed and stir in the oil, honey and vanilla. Gradually add the dry ingredients, stirring until just combined. Transfer the batter to the prepared pan.


6. Bake the cake until a wooden skewer inserted in the center comes out with only a few moist crumbs attached- about 1 hour. Let cool on a wire rack for 15 minutes. Remove from the pan and let cool completely on the rack, about 1 hour.


7. Glaze: Beat the confectioner’s sugar, milk and cocoa with an electric mixer until completely smooth. Once the cake is cool, place it on a serving plate and drizzle the glaze over top. Slice and serve.

Tal como os comentaba el pasado lunes en la receta de chutney de ciruelas, hoy os traigo la segunda parte de la receta que está por venir el viernes. Comencé la secuencia por lo que podemos preparar con más antelación y sigo con lo que tendremos que preparar el mismo día. Y aquí está el pan que utilizaremos, un rico pan pita.

Cuando estuve en Barcelona el pasado mes de marzo hice una compra valiosísima... el libro Pan Casero de Ibán Yarza. Es uno libro fantástico lleno de ciencia y de ricas recetas de pan. La verdad que es un libro que da para muchas lecturas y mucho estudio... Yo estoy en ello.

Este pan pita es un pan muy sencillo que podemos hacer la horno, o al fuego sobre una plancha bien caliente. Como yo tenía la cocina y los fuegos ocupados me decanté a hacerlo al horno.

Era la primera vez que lo preparaba y los estiré mucho con el rodillo, por lo que me quedaron muy finitos. La próxima vez quiero repetirlos sin estirar tanto, a ver si queda un poco más migoso el pan pita.

Es un pan fantástico si tienes una cena improvisada y quieres hacer unos bocatas de este estilo. No necesita grandes amasados ni levados. O sea que es ideal para los que se inician en el fantástico mundo del pan.

Si eres panarra avanzado puedes intentar hacerlos con masa madre... seguro que están aún más buenos. Yo la masa madre tengo que ponerme a hacerla. Como no estaba haciendo mucho pan últimamente... y soy un desastre para que me salga la MM a la primera, todo hay que decirlo... lo he hecho con levadura seca de panadero. Pero prometo ponerme las pilas con la masa madre y mostraros mis avances en facebook. A ver si me animo a hacer un pan con MM y publicarlo aquí.

Y ahora a por la receta!!!

Ingredientes:

• 375 gr harina de trigo panificable
  
• 25 gr harina integral de trigo
  
• 250 gr agua
  
• 10 gr azúcar
  
• 5 gr sal
  
• 1,5 gr levadura seca de panadero (5 gr si es fresca)

Preparación:

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa que se pegue a los dedos.
2. Dejamos reposar la masa 15 minutos.
3. Amasamos sobre la mesa de trabajo hasta obtener una masa lisa y uniforme.
4. La plegamos sobre sí misma y la hacemos rodar sobre la mesa durante 5 minutos.
5. Ponemos la masa en el bol y la dejamos reposar la masa durante 30 minutos tapada con film de plástico o una tela.
6. Dividimos la masa en porciones de 80 gr aproximadamente. Las boleamos y las estiramos con el rodillo formando círculos de unos 15 cm. Colocamos los círculos de masa sobre papel de hornear. Yo puse 2 círculos por cada papel.
7. Precalentamos el horno a 250º C y con la bandeja de horno dentro
8. Cuando esté bien caliente metemos uno de los papeles con dos de los panes en el horno, con cuidado de no quemarnos con la bandeja.
9. Horneamos durante 2 minutos, abrimos el horno para dar la vuelta a los panes con cuidado de no hacerles un agujero, y los horneamos 2 minutos más por el otro lado (esto dependerá un poco del grosor del pan, los que yo hice tan finitos con los 2 minutos por lado tuvieron suficiente). Procederemos de la misma forma hasta haber horneado todos los panes.
10. Cuando saquemos las pitas del horno las pondremos sobre un cesto con paño y las taparemos con otro paño para que no se sequen.

Qué aproveche!!!

¿Te animas a hacer pan pita?

Comenzamos una nueva semana y aquí estoy con nuevas recetas. Esta semana las recetas de lunes, miércoles y viernes van a formar un conjunto. Desde luego las puedes preparar y tomar individualmente, pero te aseguro que la receta del viernes es... espectacular.

Para la primera parte os he traído la salsa, que es un chutney de ciruelas. Nunca había comido un chutney, y desde luego no será la última... Sobre todo teniendo en cuenta que me salieron varios botes (jajajajajaja).

Si una cosa me gusta ser es honesta, y tengo que deciros que esto tenía que ser un chutney de mango. Pero cuando el domingo me fui a la nevera a buscar los mangos para comenzar la preparación, éstos no aparecían por ningún sitio. Al preguntar por el paradero de los mangos la respueta es... ah, pero no eran para comerlos???

O sea que tuve que cambiar los planes y mirar la nevera con otros ojos (los ojos seguían siendo los mismos, digamos que lo que cambiaba era la intención). Tenía kiwis...uuuummmm... Chutney de kiwi?? noooooo... También habías uvas... quitar las semillitas a todas las uvas???... aaaayyy va a ser que nooooo.... Ciruelas!!! Había ciruelas!!! Estaba salvada!!!

La verdad que no sé cómo estará el chutney de mango. Seguro que buenísimo y tendremos la ocasión de probarlo en otro momento. Pero hoy nos quedamos con este rico chutney de ciruelas que podéis usar como acompañamiento de carne, en una tostada con queso... seguro que aún hay muchas más posibilidades.

Me salieron muchos botes, como unos 5 como el que veis en la foto. Si no queréis tantos podéis hacer la mitad. De todas formas aguantan un par de meses en la nevera, sin hacer el vacío. Y también se pueden congelar... Yo voy a preguntarle a mis vecinos si les gusta el chutney... jajajaja

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 600 gr ciruelas
• 1 manzana
• 3 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla roja (si no tienes puedes usar normales)
• 2 dientes de ajo
• 2 c/p semilla negra (o nigella)
• 1 c/p coriandro molido
• 1 c/p comino molido
• 1 c/c tumérico
• 1 c/c cardamomo molido
• 1 c/c canela molida
• 1 c/c sal
• 5 cm jengibre fresco
• 300 gr azúcar
• 300 gr vinagre de manzana

Preparación:

1. Picamos la cebolla y el ajo muy pequeñito. Pelamos y rallamos el jengibre. Ponemos una olla al fuego con el aceite y rehogamos las cebolla, el ajo y el jengibre a fuego muy suave.
2. Lavamos las ciruelas y las cortamos por la mitad, quitamos los huesos y las cortamos a cuartos. Pelamos la manzana y la cortamos en dados.
3. Cuando estén rehogados los ingredientes de la olla, añadimos todos los ingredientes restantes (frutas, especies, vinage, sal, etc.). Suvimos a fuego medio-suave y llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir lo dejaremos cocer durante 30 minutos removiendo de cuando en cuando para que no se peque.
4. Una vez pasado el tiempo machacamos el chutney con un utensilio de hacer puré. Lo ponemos en botes de cristal y dejamos enfriar.
5. Puedes esterilizar los botes y proceder como si fuese una mermelada, haciendo el vacío para que aguanten mucho más tiempo.

Qué aproveche!!!


¿Has probado alguna vez el chutney? ¿De qué fruta estaba hecho?

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Este mes de septiembre contamos con las hermanas del Sisters, cuyo blog está dedicado a la decoración, pero también nos deleitan con recetas como la que os traigo hoy aquí, o con ideas DIY (do it yourself).

Si por algo se distingue este blog es por sus cuidadas fotos. Es todo un placer adentrarse en ese espacio, ver las ideas que nos proponen y disfrutar de un rato de encanto.

Desde el blog Sisters nos proponen una mermelada de mora. La verdad que sólo viendo las fotos yo noto el sabor de la mermelada en el paladar. Además, es una receta apta para hacerla con niños ya que su hijo de 5 años colaboró de principio a fin en el proyecto... desde la recogida de la materia prima, hasta la elaboración.

Sin más dilación os dejo con el magnífico post que nos han preparado estas hermanas y que os resultará genial para los que tengáis moras en casa... o tengáis previsto ir a recogerlas ;)

Se lavan bien las moras y se ponen en un recipiente junto con el azúcar y el zumo de medio limón durante unas horas.

Transcurrido este tiempo, se pone en una cazuela a fuego medio y moviendo de vez en cuando. Se cocina durante 40 minutos, y cuando la mermelada esté lista, para mejorar la textura, se pasa por un pasapuré, o simplemente se pasa por el chino para eliminar las pepitas".

• 500 gr de patatas
• 4 huevos
• 50 gr parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla
• Harina

Preparación:

Aisha

Hacía muchísimo tiempo que no traía pan. La verdad que ya llevaba semanas que tenía ganas de hacer pan de molde, pero por una u otra cosa no me ponía a ello. Hoy un traigo una receta de pan de molde especial.

¿Y por qué se llama especial? Pues Mary Luz del blog Cuchillito y tenedor dice que es el mejor pan de molde que ha probado. Y yo doy fe de que está buenísimo. La corteza queda crujiente y dorada y la miga súper tierna. Además tiene un aroma y sabor riquísimo. A mí me recuerda un poco al aroma del brioche, pero en pan.

Este pan ya lo había probado otras veces y nunca duraba el tiempo suficiente para hacer fotos. Por ello lo horneé una día por la noche y al levantarme hice las fotos... si no, ahora mismo tampoco habría receta de pan... jajajajajaja

Os aconsejo, si tenéis dos moldes, que dobléis cantidades y aprovechéis para hacer dos panes por el mismo gasto de luz o gas. Uno de los panes lo podéis cortar y congelar.

Yo no fui previsora e hice sólo uno.... Y ahora me arrepiento, porque podría tener dos deliciosos panes de molde en vez de uno.

Y ahora a por la receta!!!

Ingredientes:

Prefermento:

• 180 gr agua tibia
• 5 gr levadura seca de panadero
• 1 c/p azúcar

Pan:

• 375 gr harina panificable
• 1 huevo batido
• 1 c/p sal
• 1 1/2 c/p azúcar
• 50 gr mantequilla derretida
• 60 gr leche

1 huevo batido o leche para pincelar

c/p = cucharita de postre

Preparación:

1. Mezclamos el agua tibia, la levadura y el azúcar. Removemos bien y dejamos fermentar 15 minutos.
2. Pasado ese tiempo en un bol mezclamos la harina, el prefermento, el huevo, la sal, el azúcar, la mantequilla derretida y la mitad de la leche.
3. Mezclamos bien y miramos si necesitamos más leche; todo dependerá de la harina, la humedad medioambiental, etc.
4. Amasamos durante unos minutos hasta obtener una masa elástica y lisa.
5. Boleamos y la ponemos en un bol engrasado con unas gotas de aceite. Dejamos levar durante 1 hora (dependerá del calor que haga).
6. Una vez pasado el tiempo desgasamos la masa, la estiramos y la enrollamos. La ponemos en un molde de pan de molde, o cake, y la dejamos fermentar otra hora.
7. Precalentamos el horno a 180º
8. Pincelamos el pan con leche o huevo batido y horneamos durante unos 45 minutos. Si ves que se dora demasiado cubre el pan con un trozo de papel de aluminio. Estará listo cuando al golpear la superficie suene a hueco.
9. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

A disfrutar del pan!!!

¿Eres de los que les gusta panarrear?

Ya estamos a viernes y llegamos al fin de semana. Todos los que han vuelto a la rutina después de las vacaciones lo estarán agradeciendo... y los niños temiendo, que ya están a la puerta de la vuelta al cole. Para endulzar un poco la vuelta, pero no demasiado, os traigo un postre de sémola a la leche de coco con glaseado de chocolate.

Cuando vi el postre por primera vez supe que quería probarlo y como tenía todos los ingredientes me puse manos a la obra. Quería hacer un postre diferente... bueno, lo que no tenía ganas era de hacer helado... para qué nos vamos a engañar.

El caso es que prepararlo fue todo muy fácil... en cuanto leáis la receta veréis que no tiene ninguna complicación. El problema me vino con los moldes. No tenía suficientes ramequins, y no las tenía todas conmigo en cuanto al desmoldado, por lo que pensé en moldes de silicona.

Al final como tampoco tenía suficientes moldes de silicona (utilicé uno de muffins) el resto lo puse en vasitos metálicos de flan. La verdad... desmoldar unos y otros fue una odisea. Los moldes de silicona, a pesar de haberlos untado con mantequilla, no desmoldaban... y los vasitos de flan ya ni os cuento!!

Posiblemente muchos os estaréis riendo de mis peripecias, pero tengo que confesar que el desmoldado... sea lo que sea... siempre me estresa mucho.

Por eso, si eres de los que, como yo, el desmoldado no es tu mejor arte, te aconsejo lo siguiente: poner plástico transparente cubriendo las paredes del molde (total luego también hay que cubrir con el plástico antes de meterlo en la nevera). Enfriar en la nevera y antes de desmoldar pasarlo unos minutos al congelador... Luego para desmoldar sólo hay que tirar del plástico.

Por cierto, si tienes algún truco infalible para desmoldar, ruego me lo dejes en comentarios... Yo te lo agradeceré un montón y seguros que otros lectores también.

Y a hora a por la receta!!!

Que aproveche!!!

¿Has comido otros postres hechos con sémola?

Llevo queriendo probar esta receta desde tiempos inmemoriales. Pero como a mí la carne de cordero no me apasiona, pues la iba dejando. Qué tremendo error!! Porque esta receta de kawarma de cordero, hummus y salsa de limón es exquisita. Y lo digo yo que no me va nada el cordero!

Ya estamos en septiembre, y ya todos (o casi todos) han vuelto de vacaciones. No sé por qué el parón de vacaciones parte más y parece que cuando vuelves es como comenzar una nueva etapa. Más que a final de año, cuando se cambia realmente en el calendario.

Para comenzar el mes y la semana os traigo una rica receta de puding de boniato, zanahoria y apionabo (raíz del apio). Este último ingrediente me encanta. Lo descubrí aquí en Holanda y siempre que lo encuentro en el mercado lo compro. Además, muchas veces viene con ramas de apio... y las hojas!!! Sí, lo de las hojas de apio es todo un misterio. No me preguntéis por qué aquí venden siempre el apio sin las hojas. Y encontrar uno que las lleve es toda una odisea.

La verdad que el final de agosto no ha sido muy bueno. Justo ayer domingo estábamos en el salón y de repente oímos un estruendo en la cocina. Nos quedamos parados y vamos a ver... Un estante de cristal del mueble de la cocina se había partido por la mitad y todos los cacharros que había encima cayeron al suelo... con el consiguiente ruido y estropicio. Tendríais que ver la cara que se me quedó, porque además muchas de las cosas que se rompieron las utilizaba para las sesiones de fotos.... Quería llorar de la impotencia de ver todo por el suelo. Pero hay que buscar el lado positivo y es que en ese momento no estábamos ninguno en la cocina... sobretodo la peque, que si le cae todo encima le hubiese hecho daño.

Y ahora sí os dejo con la receta, que seguro os va a encantar!!!

Puding de boniato, zanahoria y apionabo

Ingredientes:

• 500 gr boniato
• 300 gr zanahoria
• 300 gr apionabo
• 60 gr mantequilla
• 140 gr buttermilk (*)
• 4 huevos
• 200 ml nata
• 60 gr parmesano rallado
• 40 gr harina de almendras
• 2 cucharadita impulsor químico (tipo Royal)
• 2 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita sal
• 250 gr ricotta

(*) Si no dispones de buttermilk puedes mezclar 140 ml de leche con el zumo de medio limón, remueves bien y dejas reposar 15 minutos.

Preparación:

1. Pelamos y cortamos en cubitos el boniato, las zanahorias y el apionabo. Hervimos en una olla con abundante agua (también lo podemos hacer al vapor) hasta que estén tiernos. Escurrimos y dejamos que suelten bien todo el agua.
2. Ponemos una sartén, u olla, grande al fuego y ponemos las verduras que hemos cocidos. Las dejamos hasta que se haya evaporado bien el agua que queda. Dejamos enfriar.
3. En el procesador de alimentos batimos bien las verduras, el buttermilk y la mantequilla. Reservamos.
4. En un bol grande ponemos los huevos y los batimos con las varillas. Añadimos el resto de ingredientes, excepto la ricotta!!! y mezclamos bien. Por último echamos la pasta de las verduras que hicimos antes y removemos hasta que quede todo bien integrado.
5. Precalentamos el horno a 180º C
6. Engrasamos un molde con mantequilla y echamos la mezcla del puding, ponemos la ricotta por encima y horneamos durante unos 30 minutos hasta que el puding esté asentado y dorado por encima.
7. Servimos templado.

Qué aproveche!!!

¿Sueles preparar en casa pudings como plato único o acompañamiento?

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