Este mes pude organizarme para participar en el reto de Bake the world que nos llevaba a tierras turcas y nos invitaba a hacer un pide.

Yo he seguido la receta de Hilmar, del blog Mis recetas favoritas, aunque he hecho algunos cambios en algún ingrediente.

Utilicé la harina integral en vez de la harina blanca. No por nada, si no porque no me quedaba harina blanca para pan y la del súper no deja bien los panes para nada. Yo compro las harinas en el molino, que me salen un poco más caras pero la calidad se nota mucho.

La masa me resultó muy hidratada pero ahora que tengo un poco más de experiencia panarra prefiero trabajar con masas muy hidratadas, a las secas, ya que luego los panes quedan mucho mejor.

En cuanto al relleno, lo hice de espinacas y queso, pero como no tenía los que ella proponía y tengo que vaciar la nevera antes de las vacaciones, pues escogí lo que había en la nevera... queso de untar tipo Philadelphia y queso Gouda rallado... Riquísimo igualmente :)

La verdad que hasta ahora los pides que había comido o eran comprados en las tiendas turcas, que en Rotterdam hay montones de ellas. O un par de veces que una de mis vecinas, que es turca, me ha pasado cuando ha hecho. Desde luego ya no voy a comprar más pides; a partir de ahora caseros!

Os invito a probar estos panes con topping, que seguro os van a encantar.

A por la receta!!!

Pide turco con espinacas y queso

Ingredientes:

Pide:

• 480 gr harina integral de trigo
• 370 gr agua templada
• 12 gr levadura seca de panadero
• 1 cucharadita sal
• 2 cucharadita azúcar
• 60 ml aceite de oliva virgen extra

Relleno:

• 1/2 taza espinacas hervidas
• 1/2 taza queso de untar (tipo Philadelphia)
• 1/2 taza queso Gouda rallado
• 1 huevo
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En un bol mezclamos la levadura, el azúcar y 125 ml del agua tibia. Lo dejamos reposar durante 10 minutos.
2. Añadimos 90 gr de harina y removemos bien. Dejamos fermentar 30 minutos. Mientras mezclamos el resto de la harina con el resto del agua y lo dejamos reposando.
3. Pasado el tiempo mezclamos la harina con el prefermento, la sal y el aceite. Amasamos bien durante 1 minuto, y dejamos reposar 15 minutos. Volvemos a repetir la serie un par de veces más.
4. Boleamos la masa y la ponemos en un bol ligeramente engrasado con aceite y tapado con un trapo. Dejamos que leve durante 1 hora.
5. Pasado ese tiempo desgasamos la masa y la dividimos en 4 partes. Boleamos cada parte y la dejamos levar durante 30 minutos tapadas con un paño húmedo.
6. Pasado el tiempo mezclamos bien todos los ingredientes del relleno.
7. Estiramos cada porción de masa en forma rectangular, en el centro ponemos unas cucharadas del relleno y los bordes los doblamos hacia el centro y los presionamos para que queden sellados. A las puntas les damos la forma como si fuese un barquito. Dejamos reposar durante 15 minutos.
8. Precalentamos el horno a 220º C
9. Horneamos durante 20 minutos, cuidando de que no se doren demasiado.
10. Servimos templados.

Qué aproveche!!!


¿Has probado los pides?

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Este mes he podido llegar a tiempo al reto de Cocineros del Mundo, y participo con una receta de Galletas de calabaza a los tres chocolates.

Con esta receta participo en el Reto de Octubre de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de Dulce. Llevo una temporada en plan hacer galletas en casa y me decidí por este tipo de elaboración para el reto. Nunca había utilizado el puré de calabaza para galletas y tenía ganas de probar a ver qué tal salían.

Son un tipo de galletas un poco tiernas, no crujientes. Ese punto se lo da la calabaza ya que aporta mucha humedad.

He utilizado tres tipos de chocolate: chocolate con leche y avellanas para la masa, y como decoración chocolate negro y chocolate blanco. No resulta empalagoso... al contrario, salieron unas galletas buenísimas.

Mis galletas se ven morenitas porque utilicé azúcar moscobado, pero si utilizas sólo azúcar blanquilla seguro que te quedarán más claritas de color.

Y ahora a por la receta!!!

Ingredientes:

• 115 gr mantequilla
• 50 gr azúcar moscobado
• 100 gr azúcar blanquilla
• 1 c/s esencia de vainilla
• 86 gr puré de calabaza
• 190 gr harina
• 1 c/c sal
• 1 c/c bicarbonato
• 1 c/c impulsor químico (tipo Royal)
• 1 1/2 c/p canela, molida
• 1 c/c nuez moscada
• 90 gr chocolate con leche con avellanas
• 50 gr chocolate negro 70% cacao
• 50 gr chocolate blanco
• 1 c/s aceite de coco

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre
c/c = cucharita de café

Preparación:

1. Hervimos la calabaza hasta que esté tierna. Escurrimos y reservamos
2. Tamizamos la harina con la sal, el bicarbonato, el impulsor químico y las especies.
3. En un bol mezclamos la mantequilla con los azúcares, el puré de calabaza y la esencia de vainilla.
4. Añadimos la harina y mezclamos todo bien. Echamos el chocolate con leche y avellanas picado pequeñito. Hacemos una bola y ponemos el bol en la nevera durante 1 hora.
5. Precalentamos el horno a 18º
6. En una bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado, vamos poniendo bolitas hechas con la masa y las aplanamos un poco con la mano.
7. Horneamos durante 10 minutos. Las dejamos reposar unos minutos en la bandeja y las pasamos a una rejilla para que enfríen.
8. Cuando estén frías derretimos por un lado el chocolate negro y decoramos las galletas.
9. Derretimos el chocolate blanco con el aceite de coco y volvemos a decorar las galletas.
10. Dejamos que solidifiquen los dos chocolates y las guardamos en una lata... si eres capaz de no echarles mano en ese mismo momento :)

Qué aproveche!!!

¿Sueles hacer galletas en casa?

Otra semana que comienza y los días que van pasando. Muchos os estaréis preparando para celebrar Todos los Santos (o Halloween, dependiendo lo modernos que seáis), y yo me estoy preparando para... las vacaciones!!!

Sí, habéis leído bien... vacaciones!!! Aún no nos hemos ido de vacaciones este año, y como a m hija aún no le han dado plaza en preescolar, pues nos vamos ahora. No nos vamos a ningún sitio exótico, sino que vamos a visitar a la familia de mi marido, que este año aún no hemos ido.

Esta semana publicaré como es habitual, y las dos semanas siguientes publicaré sólo dos recetas a la semana, que dejaré programadas.... Os voy a echar mucho de menos. Se lo pasa uno muy bien en el mundo blogueril.

Hoy os traigo una receta muy rica, muy otoñal, una Sopa de brie y Gouda con crumble de avena y nueces pecanas. Sí, eso que está tan de moda últimamente y que parece lo más de lo más... un crumble.

En casa nos gustó mucho la receta y además sirvió para aprovechar parte de la Sidra de manzana caliente con especias. El crumble le da el puntito arenoso que combina fantástico.

Si no encontráis nueces pecanas, podéis utilizar nueces normales, o incluso almendras. Lo importante es darle un toquecito crujiente al crumble.

En cuanto a los quesos utilicé los que suelo tener en casa, pero puedes usar cualquier queso que resulte fundente.

A por la receta!!!

Ingredientes:

Sopa de brie y Gouda:

• 2 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 170 gr sidra de manzana y especias
• 2 manzanas
• 2 c/p tomillo fresco
• 340 ml zumo de manzana fresco (también puedes usar envasado)
• 500 ml tazas caldo de verduras
• 1 c/c pimienta de cayena
• 1/4 taza harina
• 250 ml leche
• 300 gr queso Gouda rallado
• 200 gr queso brie, sin corteza
• 1 pizca de azúcar moscobado
• Sal y pimienta al gusto

Crumble:

• 90 gr copos de avena
• 100 gr nueces pecanas
• 2 c/s harina
• 2 c/s azúcar moscobado
• 1 c/c sal
• 1 c/p canela, molida
• 90 gr mantequilla

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara postre
c/c = cucharita de café

Preparación:

Crumble:

1. Precalentamos el horno a 190º C
2. En un bol mezclamos todos los ingredientes y los integramos bien utilizando las manos, para que la mantequilla quede bien repartida.
3. Extendemos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Horneamos durante 20 minutos.
4. Mejor servirlo templado.

Sopa brie y Gouda:

1. Ponemos una olla al fuego con el aceite. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos durante 5 minutos. Añadimos la sal, la pimienta y un pellizco de azúcar moscobado y removemos.
2. Echamos una cucharada de la sidra de manzana y removemos hasta caramelizar la cebolla.
3. Añadimos la manzana descorazonada y cortada en trocitos y el tomillo. Removemos bien y cocinamos durante 8 minutos.
4. Añadimos el resto de la sidra, el zumo, el caldo y la pimienta de cayena. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocer unos 10 minutos.
5. En un bol mezclamos la harina y la leche y reservamos.
6. Pasamos las manzanas por la batidora. Devolvemos al fuego y cuando comience a hervir ligeramente añadimos la leche con la harina. Removemos bien y echamos el queso Gouda rallado y el brie cortado en dados después de haberle quitado la corteza.
7. Dejamos que fundan bien los quesos y cocinamos unos 5 minutos.
8. Servimos en un bol con el crumble por encima.

Qué aproveche!!!

¿Has probado el crumble en alguna de sus modalidades?

Otro mes volvemos con El Asaltablogs. Una cita mensual de lo más entretenida... si es que eso de hurtar en la cocina de otro tiene su punto divertido.



Este mes le ha tocado el turno al blog de Lourdes, El mito del sofrito. Un blog lleno de recetas buenísimas y que me tuvo entretenida rato largo mirando y buscando.

Como siempre, hice una selección de recetas. Las que me gustaría hacer, las que tienen ese punto casero de siempre, y las prácticas... esas recetas que no has de salir a comprar ingredientes porque siempre los tienes en casa.

La receta que os traigo cae en dos categorías: la de me gustaría hacer y la de práctica. También le había echado el ojo a los canutillos de su madre, pero al final hice el pastel de calabacín y requesón.

Tengo que confesar que el hojaldre lo compré, y es por eso que opté por una versión alargada del pastel. Aquí en Rotterdam sólo encuentro el hojaldre en rectángulos o cuadrados individuales, por lo que compré los rectángulos y apañé el forrado del molde haciendo recortes y haciéndolos encajar cual tetris.

En contraposición el requesón me lo fabriqué yo, porque la ricotta comercial que hay en el súper no me gusta nada y para fabricar mi requesón casero sólo necesito la leche y vinagre, un termómetro, y un ratito para hacerlo y luego dejar escurrir. Se ve más complicado contado que hecho, sinceramente.

Y ahora os dejo con esta magnífica receta que os apaña una cena de la forma más rica.

A por la receta!!!

Pastel de calabacín y requesón

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre (mi receta de hojaldre rápido)
• 80 gr queso rulo de cabra
• 400 gr requesón (mi receta de ricotta)
• 3 huevos
• 175 ml leche
• 2 calabacines pequeños
• 25 gr piñones
• Ralladura de medio limón
• 1 c/s aceite de oliva virgen extra
• Un poco de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

c/s = cuchara sopera

Preparación:

1. Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas finas sin quitarles la piel.
2. Calentamos el aceite en una sartén y salteamos los calabacines hasta que estén tiernos y cojan un poquito de color. Les echamos sal y los dejamos escurriendo.
3. Precalentamos el horno a 200º C
4. En un bol ponemos los quesos, los huevos, la leche, la ralladura de limón y un poco de pimienta y sal. Batimos bien con las varillas
5. Engrasamos el molde con la mantequilla y lo forramos con la lámina de hojaldre. La pinchamos por toda la superficie y por los lados.
6. Ponemos los calabacines en el fondo, reservando unos cuantos para decorar. Encima echamos la mezcla de quesos y decoramos con los calabacines que hemos reservado.
7. Horneamos durante 45 minutos y cuando falten 15 minutos añadimos los piñones por encima. Si ves que se tuesta mucho la superficie lo puedes cubrir con papel de aluminio (obviamente yo no fui previsora).
8. Servimos templado.

Qué aproveche!!!


¿Te gustan las tartas saladas?

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La verdad que no sabía cómo llamar a estos vasitos. Esta bebida la tomaba hecha por una amiga inglesa que tuve hace tiempo. Le encantaba recibir amigos en casa y nos hacía platos y bebidas típicos de su país que nos encantaban.

Una de las bebidas calientes que nos hacía era esta sidra de manzana caliente con especias. Es una receta muy sencilla, pero también muy rica.

Puede quedar más como bebida, o con la consistencia de una compota. Se toma caliente, o templada, pero siempre mejor que fría. Y reconforta mucho en los días fríos de otoño e invierno. Para mí es una alternativa al té. Y eso que justo ayer hice una prueba, me puse una cucharada en la infusión que tomo después de comer...y resultó genial!! O sea que ya tenemos otro uso.

Es muy fácil y sencilla, manzanas, especias y un par de cucharadas de azúcar. No es muy dulce, porque no lleva mucho azúcar; cunde mucho y dura una semana bien refrigerada en la nevera. Cada vez que nos apetezca un vaso lo calentamos al fuego... y listo!!

En casa no suelo hacer muchos dulces... y eso que cuando comencé este blog pensé que básicamente versaría sobre dulce... y como en verano os estuve trayendo helados, tenía que buscar una alternativa a esos postres que suelo traer los viernes. Por eso he pensado en cosas diferentes y que no sean excesivamente calóricas.

Ahora os dejo con esta receta de sidra de manzana caliente con especias y nos vemos el domingo con El Asaltablogs.

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 10 manzanas (las mías eran medianitas)
• 4 palos de canela
• 6 clavos, enteros
• 1 vaina de vainilla
• 2 c/s azúcar moscobado (puede ser azúcar moreno, panela, azúcar normal; si utilizas miel que no tenga mucho sabor)
• 1 l agua

c/s = cuchara sopera

Preparación:

1. Lavamos bien las manzanas, las partimos en cuartos y les quitamos el corazón, pero conservamos la piel.
2. Ponemos una olla de fondo grueso al fuego, echamos las manzanas las especias, el azúcar y el agua. Llevamos a ebullición a fuego fuerte.
3. Cuando comience a hervir la dejamos 30 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo bajamos el fuego al mínimo y dejamos hervir 2 horas más, removiendo cada 30 minutos.
4. Pasado el tiempo dejamos enfriar, retiramos los palos de canela y la vaina de vainilla y batimos con una batidora. Pasamos por un colador y ponemos la sidra en un recipiente hermético y lo refrigeramos hasta el momento de consumir.
5. Cuando queramos disfrutar de la sidra la calentamos al fuego y la tomamos caliente.

Qué aproveche!!!

¿Te gustan las bebidas calientes que no sean té o café?

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Sí, lo sé, os abandoné el lunes; pero me pareció que después del empacho de recetas de la semana pasada bien os merecíais un descanso. Entre retos y recetas habituales la cosa estuvo muy concurrida y al final llega a saturar. Por eso decidí daros fiesta el lunes. Y hoy os traigo una receta ligera para no empacharos, una crema de zanahoria con mantequilla de cacahuete y albahaca.

Una de las razones por la que escogí esta receta es para probar la mantequilla de cacahuete de una forma menos tradicional que la habitual en casa... untada encima de una tostada. La verdad que es la única forma en que la comemos.
Por eso, cuando veo recetas donde se usa en otras elaboraciones, siempre me llaman mucho la atención.

Otra de las cosas que he observado es que en recetas veganas casi siempre la usan... tanto como los anacardos y la leche de coco.

Pero hay otra razón aún más poderosa que me llevó a probarla, y es que en casa no somos mucho de mantequilla de cacahuete, y cuando abro un bote dura una eternidad... y ya estaba cansada de verlo en el armario de la cocina. Solución... gastar en otras cosas que no sea con pan.

La verdad que como primera prueba nos ha gustado bastante y le da otro sabor a la crema. Desde luego buscaré más opciones donde usarla y las probaremos... a lo mejor hasta nos volvemos fans de la crema de cacahuete y todo!!

Y ahora a por la receta!!!

Ingredientes:

• 600 gr zanahorias
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 l caldo vegetal
• 1/3 taza mantequilla de cacahuete
• 2 c/p harissa
• 1 c/s aceite de oliva virgen extra
• Albahaca
• Sal y pimienta

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Preparación:

1. Picamos la cebolla y el ajo. Ponemos una olla al fuego con el aceite y pochamos la cebolla y el ajo.
2. Lavamos bien las zanahorias y las cortamos en trozos no muy grandes. Cuando la cebolla esté transparente echamos las zanahorias y revolvemos. Añadimos el caldo y llevamos a ebullición a fuego fuerte.
3. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer hasta que las zanahorias estén tiernas.
4. Cuando estén bien cocidas las zanahorias retiramos la olla del fuego, añadimos la mantequilla de cacahuete, la albahaca y la pimienta (al gusto). Pasamos por la batidora hasta que quede la consistencia de una crema. Rectificamos de sal.
5. Servimos en cuencos acompañados de una cucharadita de harissa.

Qué aproveche!!!

¿Sueles consumir mantequilla de cacahuete?

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 30 minutos Cantidad obtenida: aproximadamente 8 porciones

Igual que el mes pasado vuelvo con la sección en el blog, "Cocinando con". Este mes he visitado a Natalia, de Principiando en la cocina. Y a falta de una receta, me he traído dos... eso sin contar con la entrevista.

En el blog de Natalia hay muchísimas recetas riquísimas y fue una ardua tarea escoger una. Pero como en mi blog tengo pocas recetas de galletas, me decidí por ellas. El problema fue escoger sólo una receta, y por eso os traigo dos, unas ricas galletas saladas hechas con queso Old Amsterdam. Y otras dulces de canela y jengibre.

Para que conozcáis más a Natalia le he realizado una pequeña entrevista... Y os dejo leyéndola mientras picáis unas galletas... dulces o saladas??


Cookies de queso Old Amsterdam



Galletas de jengibre y canela




Y esta fueron las preguntas que le hice a Natalia:

1. Por qué Principiando en la cocina?

No tenía mucha idea de cocinar y mi intención era aprender todo lo posible, así que principiar era lo que yo tenía que hacer en el ámbito culinario.

2. Cuando comenzaste con el blog, qué expectativas tenías?

Mi idea era aprender a cocinar y compartir con los demás todo lo que preparaba. Con el tiempo vas descubriendo que tener un blog es mucho más que eso, termina formando parte de ti.

3. Se han cumplido?

Puedo decir que con creces, ahora disfruto muchísimo cocinando, aprendiendo cada día cosas nuevas y conociendo otros blogs maravillosos.

4. De todas las recetas, cuál es la que más te gusta? Por qué?

Según voy preparando recetas e investigando cambio, pero quizás de la que más orgullosa esté son los cupcakes de fresas con nata. Me encanta prepararlos, son tan sencillos y encantan a todo el mundo. Y además me encanta como quedó el post.

5. Y la que menos? Por qué?

Las más antiguas de mi blog, las fotos son tan descuidadas y feas que me dan vergüenza. Tampoco es que haya mejorado mucho en cuestión de fotografía, todavía tengo mucho que aprender, pero en comparación...

6. Qué es lo que más te gusta cocinar?

Todo aquello que vaya a compartir con amigos, que otros puedan disfrutar.

7. Si te ofreciesen algún cacharrito para la cocina, o para la mesa...Independientemente del precio... qué querrías?

Llevaba siglos con tener una KitchenAid y por fin la conseguí tener hace un mes y estoy contentísima. Si tuviese que confesar un gran sueño sería tener un montón de platos, vasos y cubiertos para ir variando las composiciones de las fotos. Me pierde entrar en las tiendas de decoración.

8. Qué ingrediente nunca has probado y le tienes ganas?

Me encantaría cocinar una langosta en casa, la he probado fuera pero nunca he tenido el placer de cocinarla. Aunque debo reconocer que la idea de tener que matarla... ufff... no es lo mío. Creo que por eso seguirá siendo siempre mi tarea pendiente.

9. Tu plato favorito?

Los huevos fritos con patatas y chistorras. Sí, sencillo y quizás anticuado, pero tan absolutamente delicioso, rompiendo la yema con un trozo de pan casero... que no me resisto nunca.

10. Y el chef que más te gusta?

Me encantan varios cocineros, pero si me tengo que quedar solamente con uno sería Gordon Ramsay. Pese a contar con una gran cantidad de estrellas Michelin transmite sus recetas con una sencillez y una naturalizar que no solo hace que tengas ganas de prepararlas, sino además es que te hace confiar en que tú también puedes prepararlas tan ricas como él. Daría lo que fuese por cocinar una vez con él.

11. Crees que he escogido receta dulce o salada, de tu blog?

Una gran pregunta. Pero en mi blog hay más recetas dulces que saladas, así que si nos ponemos en plan estadísticas creo que será salado. Pero el instinto, que a veces es lo que más cuenta, me dice que es dulce.

12. Un libro, una película, una canción.

La saga de Loca por las compras de Sophie Kinsella, son muy tontos, pero me rió muchísimo con las ocurrencias de Becky.
Sin dudarlo, mi película favorita es Notting Hill, jamás me cansaré de verla y disfrutar de ella como si fuese la primera vez.
Mi canción es When you say nothing at all, de la película antes mencionada, es tan bonita que me relaja escucharla, cuando estoy nerviosa o triste me pongo está canción y automáticamente me hace sentir mejor.

13. Tu mayor virtud?

Soy muy meticulosa, lo cual no siempre es bueno, me llena de impaciencia, pero siempre intento hacer todo lo mejor posible, superarme en cada situación y aprender.

14. Un deseo.

Seguir aprendiendo muchísimo en la cocina, disfrutar con los amigos de buenas sobremesas y ya de paso que Xavier Barriga me enseñe a hacer pan.



Muchas gracias Natalia, por contestar a mis preguntas.

Espero que os hayan parecido interesantes las preguntas y que visitéis a Natalia en su blog Principiando en la cocina.

Otro mes más estoy aquí con el reto #BundtBakers, en el que cada mes un grupo de enamorados de los bundt cakes se reune y hornea un bundt cake en base a unos ingredientes, o tema, propuestos. Este mes os traigo un Apple pecan bundt cake with caramel glaze.

Para este mes el tema escogido es el caramelo. Yo he escogido utilizarlo en el glaseado y he rellenado mi bundt cake de unas ricas manzanas y unas nueces pecanas.

En el grupo han horneado unos bundt cakes estupendos y podéis verlos todos en el grupo de Pinterest, o en la página del grupo BundtBakers.

Muchas gracias a Lauren Everson de Sew you think you can cook por ser la anfitriona del reto de este mes.

Si eres un food blogger y te gustaría unirte al reto, puedes enviar un e-mail con la URL de tu blog a foodlustpeoplelove@gmail.com.



I'm back again with  #BundtBakers challenge. Every month a group of bundt cake lovers will get together and bake a bundt cake using ingredients, or theme, proposed by the hostess.

This month the ingredient chosen is autumun harvest; and we can choose any fruit and vegetable that are traditionally harvested in late summer or fall or remind you of fall - apples, quince and pears, pumpkins, winter squash, cranberries, root veggies, persimmon, figs, etc.

Thanks so much to Lauren Everson from Sew you think you can cook for hosting this month challenge.

If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.



Check out what the rest of the #BundtBakers baked this month:

• Apple Butter Bundt Cake with Cider Caramel Glaze by Cassie of Cassie's Kitchen
• Apple Pecan Bundt Cake with Caramel Glaze by Aisha of La Cocina de Aisha
• Brown Butter Praline Bundt Cake with Salted Caramel Drizzle by Tux of Brooklyn Homemaker
• Caramel Apple Bundt Cake by Kaylin of Keep it Simple, Sweetie
• Caramel Banana Bundt Cake by Kathya of Basic N Delicious
• Caramel Cake with Caramel Cream Cheese Icing by Rebekah of Making Miracles
• Caramel Chocolate Bundt Cake by Natalia of Principiando en la Cocina
• Chocolate Caramel Apple Bundt Cake by Lauren of Sew You Think You Can Cook
• Chocolate Peanut Butter Cake with Peanut Butter Caramel Sauce by Laura of Baking in Pyjamas
• Cornmeal Bundt Cake with Caramel Popcorn by Patricia of Patty's Cake
• English Toffee Bundt with Drunken Dulce Drizzle by Stacy of Food Lust People Love
• Fall Classic Caramel Bundt Cake by Maleka of La Luna en Dulce
• Fair Toffee Apple Bundt by Jane of Jane's Adventures in Dinner
• Milky Way Bundt Cake by Wendy of A Day in the Life on the Farm
• Salted Caramelized White Chocolate Glazed Butterscotch Pecan Bundt Cake by Laura of The Spiced Life
• Snickers Bundt Cake with Caramel Glaze by Bea and Mara of I Love Bundt Cakes
• Spiced Apple Bundt Cake with a Caramel Brickle Drizzle by Teri of The Freshman Cook
• Spiced Caramel and Pear Bundt Cake by Rocío of Kids&Chic
• Three Flavor Zebra Bundt Cake - Vanilla, Caramel and Chocolate by Caro of En la Cocina de Caro

Ingredientes:

• 400 gr azúcar
• 3 huevos
• 350 ml aceite de girasol
• 120 ml zumo de naranja
• 400 gr harina
• 1/2 c/p sal
• 1 c/p bicarbonato
• 1/2 c/p canela molida
• 150 gr nueces pecanas, picadas
• 4 manzanas pequeñas

Glaseado:

• 85 gr mantequilla
• 150 gr azúcar
• 75 gr nata
• 1 c/p extracto de vainilla

c/p = cuchara de postre



Molde utilizado: 6 tazas.

Preparación:

1. Engrasamos el molde y lo ponemos en el congelador. Precalentamos el horno a 160º C
2. Con una batidora eléctrica batimos los huevos, el azúcar y el aceite hasta que estén bien cremosos. Añadimos el zumo de naranja y mezclamos bien.
3. Tamizamos la harina con la sal, el bicarbonato y la canela. Añadimos la harina a la mezcla anterior mientras se va batiendo; una cucharada cada vez y esperando a que una se integre para añadir la siguiente.
4. Añadimos las nueces picadas y las manzanas peladas y cortados en daditos muy pequeños. Removemos para que se repartan homogéneamente. Ponemos la mezcla en el molde.
5. Horneamos durante 1 hora y 30 minutos, comprobamos con una brocheta que el interior del bundt cake está bien horneado. Dejamos reposar el bundt cake durante 15 minutos y desmoldamos sobre una rejilla. Esperamos al menos 1 hora para que se enfríe.
6. En un cazo ponemos todos los ingredientes del glaseado menos la vainilla. Lo llevamos a ebullición y sin dejar de remover lo dejamos formar el glaseado hasta que coja un color marrón (unos 10 minutos). Justo cuando lo vayamos a retirar añadimos el extracto de vainilla y removemos.
7. Servimos el bund con el glaseado por encima y unas nueces pecanas picadas como decoración.

Qué aproveche!!!

Ingredients:

• 2 cups sugar
• 3 large eggs
• 1 1/2 cups vegetable oil
• 1/2 cup orange juice (regular or fresh)
• 3 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon salt
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 1 cup walnuts, finely chopped
• 2 1/2 cups peeled, cored, and finely diced sweet apples (about 4 medium apples)

Glaze:

• 6 tablespoons (3/4 stick) butter
• 3/4 cup sugar
• ¹⁄3 cup cream
• 1 teaspoon vanilla extract

Directions:

1. Preheat the oven to 325 degrees F. Coat a 12-cup Bundt pan with cooking spray.
2. In the bowl of an electric mixer, beat eggs, sugar and oil light and fluffy. Add the orange juice and mix well.
3. Sift together the flour, salt, baking soda, and cinnamon. Add the flour mixture to the eggs mixture and beat well.
   
4. Stir in the walnuts and apples, until blended. Pour the batter into the prepared pan.
   
5. Bake the cake until a wooden skewer inserted in the center comes out with only a few moist crumbs attached- about 1 hour and 30 minutes. Let cool on a wire rack for 15 minutes. Remove from the pan and let cool completely on the rack, about 1 hour.
   
6. Glaze: Combine all ingredients in a saucepan and bring to a boil. Boil the mixture for 5 to 10 minutes, until it thickens slightly and begins to turn light brown. Take off the heat and add vanilla extrat and mix well.
7. Serve with the glaze over the bund cake and decorated with some pecans.
   
   
   
   

Hoy vengo con una receta fácil y rica para esos "meat free day" (días sin carne). Hacía tiempo que no traía nada al uso y es por lo que hoy la receta es arroz con lentejas y gogurt.

La verdad que es un plato que no tiene ningún misterio y es del tipo que tanto gusta a los americanos: todo se hace en una olla.

A veces me hace gracia leer algunas recetas en las que lo más importante es que se hace todo en una olla, o en un bol... vamos que la gracia de la receta es esa.

Será que yo tengo mucho tiempo libre, o que no me importa fregar platos, y por eso me llama tanto la atención. Es verdad que cuando a veces nos ponemos a cocinar y miras la pica de los platos piensas... y ahora a fregar toda la cacharrería!!! Y si a eso le sumas que has tenido que montar el chiringuito para las fotos.. ni te cuento!! Pero aún así, hay veces que pienso... es que hacerlo todo en un bol, o en una olla no tiene gracia!!!

Pero esta vez tenía prisa y pocas ganas de fregoteos y me dije... vamos a probar lo de todo en una olla!! A ver si la cosa tiene más gracia así y he aquí este rico arroz que sólo os hará ensuciar un cacharro... bueno, dos... y eso sin contar con la cuchara de madera para remover :P

Y ahora a por la receta!!!

Ingredientes:

• 1 taza lentejas pardas, lavadas
• 1 taza arroz basmati
• 4 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 1/4 taza yogurt griego
• El zumo de 1 limón
• 1/3 taza agua
• 2 c/p comino, molido
• Sal y pimienta
• Perejil fresco, picado

Taza: son las tazas medidoras estándard
c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Preparación:

1. Ponemos una olla al fuego con abundante agua y sal al gusto. Cuando rompa a hervir echamos las lentejas y las cocemos 5 minutos.
2. Pasado ese tiempo echamos el arroz y cocemos otros 5 minutos. Escurrimos las lentejas con el arroz y las reservamos.
3. Ponemos la misma olla al fuego y calentamos 2 cucharas de aceite. Bajamos el fuego al mínimo y echamos la cebolla y la caramelizamos a fuego muy suave (unos 12 minutos, removiendo ocasionalmente).
4. Sacamos la cebolla de la olla y la incorporamos al arroz. En un bol mezclamos el yogurt, el zumo de limón, el comino, el agua, sal y pimienta al gusto y echamos la mezcla al arroz.
5. Ponemos el resto del aceite en la olla y lo calentamos, cuando esté caliente echamos el arroz y ponemos el fuego al mínimo. Envolvemos la tapa de la olla con un trapo de cocina limpio y la ponemos encima de la olla teniendo cuidado de que los picos del trapo queden arriba y no abajo para que no se prendan fuego. De esta forma nos aseguramos de que la tapa quede sellada y se cree vapor dentro de la olla. Cocemos durante 20 ó 30 minutos, vigilando que no se queme.
6. Cuando haya pasado el tiempo volcamos el contenido de la olla en una fuente, decoramos con el perejil picado y servimos con más yogurt griego de acompañamiento.

Qué aproveche!!!


¿Cuando cocinas eres de los que utilizas muchos cacharros?

Con un poco de retraso os traigo el reto de Food Bloggers Trotamundos. Y este mes, como bien habrás adivinado nos vamos a Bélgica (también podría ser Holanda, pero como ya estuvimos, va a ser que no).

Este mes me ha tocado elaborar la receta dulce y de las dos opciones que había he escogido las galletas speculaas.

Muchos habréis probado estas ricas y típicas galletas. Yo he experimentado una relación de amor-odio. Cuando llegué a Holanda las probé y me encantaron. Pero fue quedarme embarazada y no poder ni olerlas. Una vez ya tuve a mi hija las cosas no volvieron a la normalidad con las galletas. Comía la mitad de una y ya las dejaba. Pero a partir de ahora la cosa será diferente... ya no vuelvo a comer una speculaas comprada, a partir de ahora me las hago yo!! La cosa cambia bastante, aunque parezca mentira.

Quería haberlas hecho con el molde típico de madera, pero mi hija se empeñó en ayudar y entonces tuve que idear un plan "b".... Hacer un "façonage" más sencillo que no acabase poniéndome de los nervios... Solución: bolitas aplastadas y de ahí la forma de mis galletas.

Con el molde quedan muy monas, la verdad, pero lo intenté con la primera galleta y no había forma de que saliese la galleta del molde... mi hija presionando que quería ayudar.... yo peleándome con el molde.... aaaahhhh... mejor las bolitas... jajajajaja.

La receta que os traigo es un fifty-fifty de dos recetas. La original típica que me propusieron, cantidades a parte, no me acababa de convencer. Por lo que cogí un poco de esa receta y otro poco de otra y he aquí las galletas.

Una consideración sobre el azúcar a utilizar. En la receta he utilizado azúcar moscobado. Puedes hacer las galletas con azúcar normal, o con azúcar moreno, pero el sabor característico de las speculaas (especias aparte) no lo conseguirás si no utilizas azúcar moscobado. Yo lo encuentro fácilmente en el súper, pero no dejes de hacer las galletas por no tener el azúcar moscobado.

Mi compañera Mon de April's Kitch nos trae el primer plato del menú, una riquísima Carbonnade flamande. Para chuparse los dedos!!!

Y ahora a por la receta!!!

Ingredientes:

• 350 gr harina
• 250 gr mantequilla
• 250 gr azúcar moscobado
• 1 pizca de sal
• 2 c/p esencia de vainilla
• 3 c/p especias para speculaas (*)
• 4 gr impulsor químico (Royal)
• 1 huevo

(*) Si no puedes conseguir la mezcla de especias puedes fabricarte la tuya propia

• 2 1/8 c/p canela molida
• 1/4 c/p jengibre molido
• 1/4 c/p mezcla de 4 especias
• 1/8 c/p cardamomo molido
• 1/8 c/p anís en polvo

c/p = cuchara de postre

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C
2. En un bol batimos la mantequilla cortada en trocitos muy pequeños y el azúcar moscobado. Cuando esté bien homogéneo añadimos la sal, las especias, la vainilla y el huevo. Batimos bien.
3. Tamizamos la harina con el impulsor químico y lo añadimos poco a poco al bol de la mantequilla para que se vaya mezclando. Yo no dejé la masa reposar en la nevera, pero puedes dejarla reposar 30 minutos y luego extenderla con un rodillo. De esta manera la podrás trabajar mejor si decides usar un molde o un cortador..
4. Formamos bolas, del tamaño de una nuez, con la masa y las disponemos en una bandeja forrada con papel sulfurizado. Aplanamos un poquito las bolas.
5. Horneamos durante 25 minutos. Cuando las saquemos las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Qué aproveche!!!

¿Has probado alguna vez las speculaas?

Una semana más que voy con la sensación de que no llego. Mi hija está en una edad súper demandante y como aún no me han dado plaza en el peuterzaal (como el preescolar), pues la tengo full time detrás mío.

Además está en esa época de los críos en que sea, lo que sea, antes de probarlo dicen: "no quiero", "no me gusta".... Por eso hay que buscar recetas que les puedan entrar por los ojos y que no dejen de ser sanas... eso es muy importante!! Y creo que estos fingers de pollo rebozados en coco y sésamo con yogurt a la menta cumple los requisitos.

Me llamaron la atención por el atípico rebozado... y porque se hacen al horno!!! Nada de fritos!! Eso es un punto porque no me gustan los fritos, y ya se me revuelve un no sé qué cuando alguna vez hago patatas fritas, o tortilla de patatas, que básicamente son los fritos que suelo hacer. Todo lo demás, si se puede hacer de otra forma, mejor que mejor!

En la foto no se aprecia ni el coco, ni el sésamo, pero os puedo asegurar que están ahí y que dejan un sabor muy rico. Os animo a probar estos fingers de pollo que seguro harán las delicias de vuestra casa.

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo entera
• 110 gr harina de almendra
• 50 gr coco rallado
• 4 c/s almidón de maíz (Maizena)
• 1 c/p ajo en polvo
• 1 c/p granos de mostaza, molidos
• 1 c/p pimentón dulce
• 1 c/c pimienta de cayena
• 2 c/s semillas de sésamo, sin tostar
• 2 huevos, batidos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre
c/c = cuchara de café

Salsa de yogurt a la menta:

• 200 gr yogurt griego
• Hojas de menta al gusto
• Zumo y ralladura de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Cortamos la pechuga de pollo en tiras y la salpimentamos.
3. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos. En otro bol batimos los huevos.
4. Pasamos las tiras de pollos primero por el huevo y luego por el rebozado.
5. Disponemos las tiras de pollo sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado.
6. Regamos las tiras de pollo con un poco de aceite de oliva y metemos en el horno. Horneamos unos 20 minutos y damos las vuelta al pollo a mitad de la cocción.
7. Mientras, en un bol, mezclamos los ingredientes de la salsa y reservamos.
8. Servimos las tiras de pollo por un lado y la salsa en un bol.

Qué aproveche!!!


¿Tienes alguna mezcla de rebozado especial?

Comenzamos las semana con una rica crema, esta vez de boniato. Nunca había utilizado el boniato para hacer crema por lo que me pareció una idea genial. Esta crema de boniato, curry y yogurt ha gustado mucho en casa. Es sabrosa, suave y sienta genial.

La verdad que no es que esté haciendo frío en Holanda. De hecho hemos estado teniendo unos días fantásticos, con sol y temperaturas muy suaves. Nada usual para el mes de octubre por estos lares. Pero como ya comenté, en casa comemos sopas o cremas durante todo el año.

He esperado a hacer esta crema de boniato, curry y yogurt hasta que ha llegado la temporada de los boniatos, pero en Rotterdam los encuentro todo el año, igual que las calabazas e incluso se pueden encontrar granadas.

Esto de encontrar las frutas y verduras fuera de su temporada descoloca un poco. Más que nada porque yo voy un poco perdida con este tema, y luego has de ir calculando si tus lectores ya encontrarán esos productos en sus mercados.

Pero como ya es otoño y tenemos a nuestra disposición boniatos, castañas, calabazas y demás, os animo a prepararla para salir de las cremas más clásicas.

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 2 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla, cortada en brunoise
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 c/p jengibre fresco, rallado
• 2 tallos de citronela
• 1250 ml caldo de verduras
• 2 boniatos grandes, pelados y cortados en dados
• 2 patatas mediana, peladas y cortadas en dados
• 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 2 c/s azúcar moreno
• 1 c/p cilantro, molido
• 1 c/p garam masala
• 1 c/p curry
• 200 gr yogurt griego
• Sal y pimienta al gusto

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Para decorar:

• Yogurt griego
• Cilantro fresco, picado

Preparación:

1. Ponemos el aceite de oliva en una olla, añadimos la cebolla y la pochamos. Incorporamos el ajo y el jengibre y salteamos durante 1 minuto más.
2. Añadimos el resto de ingredientes excepto el yogurt y llevamos a ebullición a fuego medio-suave. Bajamos el fuego al mínimo y cocemos durante 25 minutos.
3. Una vez pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar durante 15 minutos. Lo pasamos por la batidora y cuando esté hecha la crema le añadimos el yogurt y batimos otra vez para que se incorpore.
4. Servimos en cuencos y decoramos con el resto del yogurt y las hojas de cilantro (enteras o picadas).

Que aproveche!!!

¿Cuál es tu preparación ideal para los boniatos?

Hoy vengo con algo facilito, pero que nos reconfortará las tardes de otoño e invierno. El chai masala es un té especiado con leche típico de la India.

Yo soy más de café. Bueno, más bien soy café-adicta. Y si algo me mataría es que me prohibiesen tomarlo. Pero de vez en cuando me gusta tomar algún té. De hecho últimamente después de la comida siempre me tomo una infusión de regaliz y menta que está muy rica... pero el café con leche de la tarde no lo perdono!!

La receta de este té la tengo desde hace algunos años. Estuve abonada a una web que mandaba diariamente una receta al mail. La verdad que no recuerdo cómo se llamaban, ni cómo me apunté, porque era una web sólo para inscribirte y que te mandasen la receta por correo. Eran todas muy facilitas y una de ellas era este chai masala.

Aún guardo alguna receta de este sitio apuntada en una libreta. Al cabo de año y pico me borré porque hasta yo que soy un despiste vi que se estaban comenzando a repetir las recetas. Pero tengo algunas que dieron buen resultado en su momento y que igual traigo. Eso sí, todas muy fáciles de hacer como este chai masala.

Antes de hacerlo estuve mirando recetas de este té en la red y todas coinciden más o menos en los ingredientes. Unas ponen más de una cosa, otras de otra. Pero básicamente todas coinciden en los mismos ingredientes. Así me quedé tranquila de saber que no iba a traeros una perogrullada.

Espero que os guste y que os animéis a prepararlo cuando venga el frío y os apetezca un poco de sofá, una bebida caliente y un buen libro... o navegar por facebook, que también se presta ;)

A por la receta!!!

Ingredientes (para 2 tazas):

• 500 ml agua
• 250 ml leche
• 1 1/4 c/s té negro
• Azúcar (yo no le puse porque no me gustan las infusiones con azúcar)
• 2 vainas de cardamomo, machacadas
• 2 granos de pimienta negra
• 2 granos de pimienta de Jamaica
• 1 anís estrellado (yo puse 2 porque hace tiempo que los tengo y son pequeños)
• 1 c/p semillas de hinojo
• 5 rodajas de jengibre fresco
• 1 palo pequeño de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 clavos

Preparación:

1. En un cazo ponemos el agua, el té, las especias y el azúcar (si vas a usarlo).
2. Lo llevamos a ebullición y dejamos que hierva 10 minutos.
3. Añadimos la leche y dejamos que hierva otros 5 minutos.
4. Colamos y servimos.

Qué aproveche!!!


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